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堿性 。蠶豆和大豆一樣都是屬于堿性食物 。蠶豆在進(jìn)入人體后會(huì)參與身體代謝反應(yīng) ， 產(chǎn)生多種堿性物質(zhì) 。從營養(yǎng)學(xué)角度來說蠶豆是堿性食物 。蠶豆中淀粉和蛋白含量高 ， 長期多吃蠶豆會(huì)導(dǎo)致體重增加和其他肥胖問題 。
每天吃多少蠶豆合適：【蠶豆是酸性還是堿性】一般正常成人每天吃40克左右的蠶豆都是很合適的 。但是糖尿病患者 ， 肥胖或其他身體不適人群應(yīng)少吃蠶豆 ， 特別是油炸的花樣蠶豆零食應(yīng)該少吃 。
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