做肉餅用哪個(gè)部位的豬肉 _部位_經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

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豬后頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好。因?yàn)檎羧怙炐枰蟹视惺莸娜猓@樣的肉非常適合用來(lái)剁碎，做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，會(huì)因?yàn)檫^(guò)肥而覺(jué)得肉餅油膩，或是因?yàn)檫^(guò)瘦而嚼著干硬不夠軟滑。
蒸肉餅要多長(zhǎng)時(shí)間：【做肉餅用哪個(gè)部位的豬肉】根據(jù)肉餅的量決定，一般水開后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。蒸肉餅一般在開鍋之后還要蒸10分鐘以上，具體的時(shí)間要看肉餅的厚度。比如說(shuō)一公分以內(nèi)厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘，但是如果超過(guò)一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘。不過(guò)蒸肉餅不建議將肉餅做的特別厚，不僅難蒸熟，味道和口感也會(huì)大打折扣。