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用料：五花肉700克、春筍1個(gè)、油少許、大蔥半根、大蒜數(shù)瓣、姜1塊、八角2顆、鹽適量、白糖一小勺、醬油適量、料酒少許、香蔥少許 。
1、五花肉切3公分厚的大塊，溫水焯煮，撈出備用 。
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2、焯肉的同時(shí)，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時(shí)另起一鍋煮開(kāi)水 。
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3、大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準(zhǔn)備好 。
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4、鐵鍋中倒少許油，先將蔥姜蒜八角小火煸炒出香味 。
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5、將焯過(guò)水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃 。
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6、倒醬油、料酒、白糖、鹽上色去腥 。
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7、筍塊煮開(kāi)兩三分鐘后，撈出控水 。
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8、將肉倒入鍋中，混合均勻后倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子小火燜30分鐘左右即可 。
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【五花肉怎樣燉又爛又香】五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還有血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可為人體補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng) 。
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