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捆雞有素捆雞與肉捆雞兩種 。葷捆雞又稱肉捆雞，是由鴨腸、雞腸、豬小腸等緊緊捆綁成火腿狀，然后在特質(zhì)鹵水中鹵制而成的半成品 。要吃的時(shí)候?qū)⑵淝斜∑?，或涼拌、或小炒皆可食?。口感柔韌多汁，入口略苦后轉(zhuǎn)鮮甜，回味無窮 。素捆雞是豆制品做的，跟葷捆雞形態(tài)一樣，全國都有，又稱為素雞 。
湖南長沙美食小吃：第一名自然是長沙最著名的臭豆腐，這個(gè)也是令長沙聞名全國、馳名中外的一個(gè)代表小吃 。臭豆腐其實(shí)并不是因?yàn)槎垢簦且驗(yàn)槎垢耗莻€(gè)鹵水，有一股特別的異味，而這個(gè)異味也并不是指的難聞的那個(gè)味道，還挺多人喜歡臭豆腐的氣味的 。而且剛剛出爐的臭豆腐并不臭，是一種豆腐的清香味 。
第二名自然就是口味蝦了，在長沙很多年輕人吃夜宵都會(huì)點(diǎn)口味蝦 。在湖南臺(tái)的王牌節(jié)目《快樂大本營》中的快樂家族也經(jīng)常會(huì)在節(jié)目中提到長沙的口味蝦，說是下了節(jié)目之后就會(huì)組織一起去吃口味蝦 。
【捆雞是什么材料做的】還有特別受歡迎的，就是醬板鴨 。醬板鴨，不僅是長沙的象征，也是湖南的本地小吃 。醬板鴨的制作工序非常的復(fù)雜，要先經(jīng)過30多種名貴的藥材浸泡 。然后還要用香料輔佐入味，再經(jīng)過風(fēng)干、烘烤等流程才能夠制作成一道醬板鴨 。
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