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大蒜很多朋友都是不喜歡的，他們都覺(jué)得大蒜的味道比較沖，而且吃完之后容易口臭，會(huì)十分尷尬，但是大蒜又是一種很好的藥食品，下面我們就認(rèn)真的來(lái)了解一下大蒜到底都有什么作用吧 。
吃蒜的兩大好處
大蒜確實(shí)有不少保健功能 。首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用 ?？梢杂脕?lái)治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病 。
大蒜也是高血脂患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升 。如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升趨勢(shì)會(huì)到受到遏制 。
大蒜怎樣吃才殺菌
第一步 生吃才殺菌：“大蒜之所以有這么出色的功效，”北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平解釋說(shuō)：“是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì) 。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素 。大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好 ?！?br /> 第二步 搗碎，不要切碎：因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用 。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法 。
變著花樣吃大蒜
臘八蒜：我國(guó)傳統(tǒng)美食—北方人過(guò)臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲 。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康 。
烤蒜： 對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜 。夏季吃燒烤的人們愛(ài)把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃 。這種燒出來(lái)的蒜幾乎沒(méi)有臭味，吃起來(lái)像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣 。
【變著花樣吃大蒜更加養(yǎng)生】蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康 。雖然大蒜的味道不怎么好，但是我們也不能一味的拒絕，有的時(shí)候，還是應(yīng)當(dāng)以身體為重 。
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