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原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3個(gè)、油 。
1.將青椒洗凈切小段，準(zhǔn)備一只小碗，放入生抽、鹽、白砂糖和醋調(diào)成料汁 。
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2.炒鍋燒熱后，直接放入青椒段，用鍋鏟壓扁炒至焦黃盛出 。
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3.在鍋中倒入適量食用油 。
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4.放入蒜末炒香 。
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5.再放入青椒，淋上調(diào)料汁 。
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6.炒勻后即可出鍋 。
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虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系 。此菜辣中帶甜，香脆爽口 。主要食材是青椒，含有豐富的維生素等 。
做虎皮辣椒小貼士：
1青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種，比如菜椒等 。
2在焙辣椒時(shí)，要隨時(shí)翻動(dòng)辣椒，查看是否表皮起皺，有斑點(diǎn) 。
3待一面起皺，有褐色斑點(diǎn)時(shí)，先把火關(guān)掉，全部翻完面，再開火焙另一面，避免辣椒糊掉 。
4先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，讓它炒后更香濃，但不要全部焙糊了 。
5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再調(diào)入充分沒住它的香醋，攪勻后嘗試味道，適量添加 。
【虎皮辣椒怎么做好吃家常菜】6如果不拍照，可將辣椒炒得稍微軟蔫一點(diǎn)，沒那么辣 。油鹽不能過少，顯辣不顯香 。
