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瑞麗市特色美食有什么有豪甩、云南雞樅、傣家撒苤、傣味蜂蛹、火燒乳豬、酸筍等 。
【瑞麗市特色美食有什么】1、豪甩：傣族的風(fēng)味小吃，用料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的干豌豆粉和上等餌絲，先把豌豆粉調(diào)制成稀豆粉，把餌絲燙好后放入蔥姜末、精鹽等調(diào)味，再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油 。
2、云南雞樅：雞棕，又名雞樅，是云南省特產(chǎn)的一種名貴食用菌，雨過(guò)天晴，雞棕破土而出，形如鈍錐，一兩天后形體陡長(zhǎng)，形如傘蓋，呈棕灰色，即時(shí)采而烹食，其味最佳 。其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美 。
3、傣家撒苤：撒苤有兩種：一種是苦撒，另一種是檸檬撒 。最好吃的做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，這捏拌，一定要將兩者弄得幾乎合為一體才算合格；而且這牛肉，必須敲擊到口中也感覺(jué)不出肉粒來(lái)那種程度；這是整道菜的精髓所在 。
4、傣味蜂蛹：云南昆蟲席里的一道名吃，把精心挑選的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調(diào)料涼拌，酸辣爽口 。
5、火燒乳豬：火燒乳豬是傣族待客的一道上等菜 。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩，最好半年左右的小豬，去內(nèi)臟，塞入調(diào)料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時(shí)，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發(fā)肉香時(shí)即可切片入席 。食時(shí)要配傣味蘸水碟 。
6、酸筍：生、鮮、酸、辣、野是傣家菜的特點(diǎn)，傣族一直就有食酸筍的習(xí)俗，在亞熱帶地區(qū)漫山的竹林里，竹筍取之不盡，居住在這炎熱地區(qū)的傣族人，將豐富的竹筍做成酸筍調(diào)味品，一方面食酸能防暑解熱，另一方面也可以很好地保存 。
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