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【新會(huì)區(qū)特色美食有什么】1、清蒸黃沙蜆：配上姜、蔥、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清純、鮮甜的清蒸蜆 。沙姜焗蜆有獨(dú)特的沙姜香味，令人胃口大開 。
2、陳皮雞：陳皮雞以凈仔雞，干辣椒主料制作的藥膳 。軟爛湯濃、鮮香麻辣 。桔子皮以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳 。
3、清水海鮮：臺(tái)山處在入海口的一片泥灘上，海域咸淡水相接，水質(zhì)好，咸淡適中，其沿海像汶村、海宴等產(chǎn)的海產(chǎn)如蝦、蟹、蠔等也就肉質(zhì)結(jié)實(shí)，味道特別鮮美 。
4、鳙魚三味：當(dāng)?shù)赜兄?ldquo;鳙魚三味” 。所謂的“三味”，就是把鳙魚的各個(gè)部位分別用三種不同的方法烹調(diào)，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜煮，原汁原味；其它魚肉就做成魚羹，當(dāng)?shù)厝朔Q魚茸粥，口感香滑 。
5、蔬菜宴：以蒸、灼、炒、鹽水、上湯浸等不同烹法做出的菜式，都是蔬菜宴中的主角，然而說到經(jīng)典，還要重點(diǎn)推薦這味油炸珍珠菜 。新鮮摘洗的珍珠菜須瀝干水分才能下油鍋，為保持營養(yǎng)和口感，廚師對(duì)油溫和時(shí)間的控制必須恰到好處 。
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