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【多用途麥芯粉是什么粉】麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉 。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點 。
加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質(zhì)細膩，食用品質(zhì)好，制成品表面光滑透亮，結(jié)構(gòu)細膩，口感潤滑，爽口不粘牙 。適用于酒店，賓館等高級面點制作 。適用于制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食 。制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富，久煮不爛，不混湯 。
麥芯粉和普通面粉的差別不大，就是用途有差別而已，麥芯粉不是高筋面粉，但是蛋白質(zhì)與高筋面粉差不多，比普通面粉更勁道，適合做面條、餃子、面包等 。普通面粉分高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，麥芯粉不用沒有高中低之分 。
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