【炸串怎么做才能吃著不油膩】
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1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上，選中溫 。一般認(rèn)為三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油面泛白泡，但未冒煙 。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油面翻動(dòng)，青煙微起 。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒 。
2、一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時(shí)，容易造成“包油”，會(huì)很油膩 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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