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1、食材：餃子、蔥、生姜、花生油、生抽、陳醋、香油、油潑辣子、白芝麻、香菜、鹽 。
2、準備包好的餃子或速凍餃子備用 。
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3、把蔥和姜切碎末放進碗中，放白芝麻、鹽 ?；ㄉ秃拖阌蜔裏釢姷绞[姜上激發(fā)出香味兒 。
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4、倒入陳醋、生抽、紅油 。
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5、餃子煮熟撈進調味料碗中舀幾勺餃子湯，撒上香菜或是香蔥末即可 。
【酸湯餃子的湯怎么調】
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歷史起源：
餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角等名稱 。三國時期稱作月牙餛飩，南北朝時期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食；清代則稱為餃子 。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng) 。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡 。
餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng) 。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次） 。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭 。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵 。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴 。
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