【面包一發和二發的區別 面包一發和二發有什么區別】1、面包一發和二發的區別體現在制作步驟 ， 溫度等方面，一發揉好面團后等它變成2.5倍左右并用手沾面粉在上面不會回縮，就說明已經發酵好了 。
2、而二發又被稱為最后發酵，一般是在38攝氏度下進行的，還需滿足一定的濕度條件 。
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