1、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久 ， 就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
2、懸掛保存
如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處 ， 這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。
3、埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層 ， 最后把它埋入地下保存起來 ， 這種保存方法可以保存長久3年之久 ， 而且取出之后味道會更加好吃 。
4、封壇保存
【臘肉怎樣保存才能長久 臘肉怎么儲藏放得最久】把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊 ， 再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間 。
