咸鴨蛋保存方法：1、保鮮袋密封低溫保存：煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右；2、冰箱冷藏保存：放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右 。注意不要冷凍 ， 凍過的鴨蛋很不好吃；3、放食鹽水中保存：咸鴨蛋煮熟后若不急著吃，還可以放到飽和的食鹽水中保存，放在陰涼通風處 。隨吃隨取 ， 這樣不但能防止細菌滋長，保證熟咸蛋長時間放置不變質，并且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分 。
咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸杬子，是中國特色菜肴 。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名 。在鄂東南革命老區還有個習俗，每逢端午節人們都要吃粽子食咸鴨蛋，是走親訪友的饋贈佳品 。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋” 。
【咸鴨蛋怎么保存 煮熟的咸鴨蛋怎么保存】挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出 ， 蛋黃分為一層一層的 ， 近一層顏色就深一層，越往里越紅 。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點 ， 易碰碎，保質期較短 。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大 。
