1、巧用豆腐去肥肉油膩，要想使肥肉不膩人且可口 ， 可把肥肉切成薄，加調料后燉在鍋里 。再按500克豬肉1塊豆腐的比例 ， 將豆腐放在碗里 ， 加適量溫水，攪成糊狀 。待開鍋后倒入鍋里，再燉3-5分鐘即可 。用這種方法做的肥肉 ， 吃來不膩，味道鮮美可口 。
2、腐乳去肥肉油膩，把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋里，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水 ， 攪成糊狀 ， 等開鍋后倒入鍋里，再燉3—5分鐘即可食用 。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味 。
【豬肉怎么做不油膩又好吃 豬肉怎么做不油膩】3、用糖和酒腌肥肉去油膩 ， 要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之后的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉” ， 如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作為材料之一 。
