香拌莜面的制作方法：1. 將適量的莜面放入開水中煮熟，煮至莜面變軟糯有嚼勁 ， 然后撈出瀝水備用 。
2. 洗凈黃瓜、胡蘿卜、青椒等蔬菜，切成細絲 。將其放入大碗中，加入適量鹽和白糖攪拌均勻，腌制片刻使蔬菜變得脆嫩 。
3. 另取一小碗，將醬油、米醋、麻油、花生油、蒜蓉、姜末等調料混合攪拌均勻 。
4. 把煮熟的莜面和腌制好的蔬菜放入同一個大碗中，倒入調料混合液 ， 用筷子拌勻 。
【香拌莜面做法是什么】5. 香拌莜面可以根據個人口味添加一些味精或辣椒油等調料，最后用香菜攪拌均勻 。即可食用 。
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