鮮香味美的蟹黃醬在生活中很受歡迎，人們在吃面條或者烹調一些菜品時都會用到它 ， 但這種蟹黃醬是怎樣做成的呢？蟹黃醬是以新鮮大螃蟹為主要原料，加入適量豬油和黃酒等調味料后制成的一種調味醬，它的做法并不復雜 ， 平時人們可以自己在家中制作 ， 下面是對它常見的做法的具體介紹，大家看過以后就能學會 。
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蟹黃醬怎么做蟹黃醬是以新鮮蟹黃為主要原料制成的一種調味醬，他在制作的時候需要把新鮮的大螃蟹洗凈以后入鍋蒸，蒸熟后去掉外殼 ， 取出里面的蟹黃放在干凈碗中，再搭配適量蔥姜與黃酒一起熬制 。
蟹黃醬的家常做法1、蟹黃醬在家中制作時要準備齊全的材料，它需要準備新鮮大閘蟹8只，豬油200克，筍三十克，生姜和蔥各適量，另外還要準備適量的食用鹽和胡椒粉 。如果家里沒有豬油，可以去市場上購買那種豬板油回家自己熬制豬油 。
2、準備好了新鮮大閘蟹，要放到清水中反復沖洗，并用毛刷把它腹部的臟東西全部刷洗干凈，然后再把螃蟹肚皮朝上放入到蒸鍋中隔水蒸熟， ， 蒸好以后取出降溫，再剝掉大閘蟹的外殼 ， 取出里面的蟹黃和蟹肉 。
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3、準備好的生姜和蔥全部洗凈，以后剁成碎末 ， 把炒鍋放在火上加熱燒干，再把準備好的豬油放在鍋中加熱，隨后把處理好的蟹黃放入到鍋中快速翻找，這時一定要用小火慢炒，等蟹黃炒好以后再加入準備好的黃酒 ， 蔥姜末，放入適量白胡椒粉一起炒 ， 炒勻以后才能放食用鹽調味 。放鹽以后再炒二分鐘，炒好以后關火，降溫以后取出裝瓶密封保存就可以 。
【大閘蟹蟹黃醬怎么做 蟹黃醬怎么做】4、自己做好的蟹黃醬可以直接吃也能用來拌面條更能用它來做蟹黃豆腐 ， 做好以后的菜品滋味都特別好 。如果不喜歡吃豬油也可以用植物油熬制蟹黃醬，但熬好以后的蟹黃醬沒有豬油熬的香 。
