1、新鮮的香菇菌類不要沾水，用干凈的濕布擦干以后，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里 。將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜里即可 。用這種方法，最長可以有效保存香菇菌類2周之久，如果打算幾日就吃完的話，不用裝袋子，直接傘朝下柄朝上，放冷藏抽屜即可 。
2、清水浸泡：將菌類洗凈 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器 ， 以免某些菌類變黑 。
【菌菇類怎樣保鮮 新鮮菌類的保存方法】3、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除凈 ， 放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中 ， 可保鮮3-5天 。
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