1、眉毛肉是指豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，是川渝等地對梅花肉的一種叫法 。表層脂肪修凈，肌膜不破 ， 色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色 。有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感 。
【眉毛肉是哪個部位圖片 眉毛肉是哪個部位】2、煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味 。肉質與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同 。里脊肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋 ， 是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
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