蝦仁炒韭黃雞蛋是一道簡單又美味的家常菜 。首先，將新鮮韭黃修剪成適當長度，用開水焯燙后取出備用 。與此同時，將蝦仁用鹽水浸泡片刻，然后用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
接下來，將雞蛋打入碗中攪拌均勻 ， 并加入適量的鹽與胡椒粉調味 。攪拌均勻后，將鍋燒熱，加入適量油，待油熱后倒入雞蛋液 ， 用鏟子迅速炒散成蛋糊狀，炒熟后即可撈出備用 。
然后，用同一鍋重新加熱，倒入適量油 ， 待油溫升高后即可放入蝦仁翻煎，待蝦仁變色后加入適量鹽、醬油以及少許糖進行調味，繼續翻煮片刻 。
【蝦仁炒韭黃雞蛋的家常做法】最后，在蝦仁中加入焯燙過的韭黃，快速翻炒均勻，使其充分融合 。最后，將之前炒好的雞蛋均勻倒入，翻炒片刻至香氣四溢，即可出鍋享用 。
- 蝦仁：去除雜質，并用鹽水浸泡 。
- 韭黃：修剪成適當長度，用開水焯燙后備用 。
- 雞蛋：打入碗中，加鹽與胡椒粉攪拌均勻 。
- 倒油：熱鍋中倒入適量油，炒散雞蛋液成蛋糊狀 。
- 翻煎蝦仁：重新加熱油，放入蝦仁煎熟，加入鹽、醬油和糖調味 。
- 加入韭黃：加入焯燙過的韭黃，翻炒均勻 。
- 加入雞蛋：倒入之前炒好的雞蛋 ， 繼續翻炒片刻 。
- 出鍋享用：即可出鍋，香氣四溢 。
