核心功效
提高免疫力、美容皮膚、降低血脂
【蕓豆的功效與作用 蕓豆有什么功效】蕓豆的簡介
蕓豆，是一種可以食用的豆科植物 。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆 。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制 。是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物 。總狀花序腋生 ， 蝶形花 。花冠白、黃、淡紫或紫等色 。自花傳粉，少數能異花傳粉 。每花序有花數朵至10余朵，一般結2～6莢 。
功效作用
1、提高免疫力，蕓豆中含有皂苷 ， 尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分 ， 能提高人體自身的免疫能力 ， 增強抗病能力 。
2、美容皮膚，蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春 。
3、降低血脂，蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分 ， 可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
消化功能不良者、消化不好者 。
不宜同食
田螺 ， 蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分 ， 田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量低 。蕓豆和田螺同食 ， 會產生有害物質，引起結腸病變，危害健康 。
食用方法：
炒蕓豆：蕓豆洗凈后切段、用開水焯一下 。油熱后放入蔥花、姜片、蒜末、十三香煸炒，放入蕓豆翻炒幾下，然后加入鹽、白醋、老抽炒至蕓豆變軟變干 。加入味精、水淀粉翻炒均勻后裝盤開吃
蕓豆燉土豆：五花肉切成片 ， 蕓豆洗凈掰成段，土豆去皮切成塊 。熱鍋下油，先放少許姜末熗鍋，再放入五花肉炒至出油，再放入蕓豆，炒至變色，加水、八角、醬油、蔥姜、鹽翻炒均勻 。蓋蓋燉5分鐘，放入土豆塊翻炒均勻，再燉8分鐘出鍋即可 。
