1、外觀區別
真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色 。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻 ， 肌肉纖維黯然無光 。
2、觸感區別
真牛肉按壓下去后，彈性好 ， 可以回復初時模樣，肉質摸起來也比較滑嫩，半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好 。真牛肉買回家后用刀切后片大，彈性好 。假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強 ， 無法回到初時的樣子，肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服 。假牛肉切著彈性差 ， 容易散 。
【假牛肉和真牛肉怎么區別 真牛肉和假牛肉的區別】
3、味道區別
真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁 。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差 。
