胡辣湯是河南早餐中常見的傳統湯類名吃 。胡辣湯起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮 ， 尤以逍遙鎮胡辣湯出名 。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊牛肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等 。
基本信息
【胡辣湯是哪的 胡辣湯是哪的特色】胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠 ， 香辣可口，十分適合配合其它早點進餐 。
目前胡辣湯已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一 。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香 ， 營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點 。
制作過程
在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開 。待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成 。起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋 。
