香椿涼拌需要開水焯一下嗎香椿焯水后需要過涼水嗎_開水

涼拌香椿之前是需要焯水的。
【香椿涼拌需要開水焯一下嗎香椿焯水后需要過涼水嗎】因為香椿本身帶有一些苦味，放入開水里焯一下就可去除這種苦澀味。所以涼拌香椿之前需要焯一下水，這樣可以去掉涼拌的部分苦味，而且能讓涼拌吃起有滑嫩的口感。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。