什么是玉米粉呢？相信還有很多朋友不知道這個知識吧，下面和小編一起來學習下吧 。
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玉米粉 玉米粉是什么?現在人越來越重視健康飲食了，很多朋友都在食用粗糧，其中玉米粉就是一種很普遍的粗糧 。那么，究竟什么是玉米粉呢?它對人體健康又有哪些影響呢?
什么是玉米粉 一、什么是玉米粉?
玉米磨成的面 。
玉米粉有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見 ， 形狀為細沙狀，口感好 。在美國等一些發達國家，玉米粉已被列為谷類食物中的首位保健食品 ， 被稱為黃金作物 。
二、玉米粉的營養成分[以100g來分析]
熱量(千卡)336鈣(毫克)10硫氨酸2.7(毫克)
蛋白質(克)8.8鎂(毫克)95核黃素0.7(毫克)
碳水化合物(克)66.7鐵(毫克)2.2煙酸0.3(毫克)
膳食纖維(克)8錳(毫克)51維生素e8.23(毫克)
維生素a(微克)0鋅(毫克)1.85維生素c0(毫克)
胡蘿卜素(微克)1銅(毫克)26膽固醇0(毫克)
視黃醇膽量(微克)11.7磷(毫克)244鉀262(毫克)
脂肪(克)3.8硒(毫克)4.14鈉2.5(毫克)
三、玉米粉對人體健康的影響
玉米性平、味甘淡 ， 一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效 。
(1)玉米粉可以防止人體內的細胞發生變異 ， 對防止癌癥有重要作用 。繼癌癥成為人們健康的最大殺手之后，人們對健康的關注度越來越高 ， 從飲食的每一個環節著手，開始注重綠色健康 。玉米粉豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外 。
(2)玉米粉是一種很好的減肥食品 ， 玉米粉熱量看似很多，在減肥方面，是肥胖者最佳選擇 。玉米粉中的膳食纖維含量達到8毫克，胡蘿卜素達到1毫克，在補充人體所需的蛋白質方面提供8.8克的人體所需營養物質，特別是玉米粉中的纖維素，它能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間 ， 并可把有害物質排出體外，從而對防治直腸癌有重要作用 。
(3)玉米粉能治百病 。我國醫學認為 ， 玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等 。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁 。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用 。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老 。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下 ， 生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能 。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等 ， 及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用 。
(4)玉米粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病 。玉米，廉價的粗糧，沒有太多的營養，在我國城市上餐桌上是被排除的食物 。目前，在許多歐美國家，卻又備受青睞，并已成為一種熱門的保健食品 。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法 。隨著現代文明的發展 ， 出現了高血壓等富貴病，玉米粉在不斷地受親睞著 。
【什么是玉米粉芡 什么是玉米粉】 (5)玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利，被世界公認為糧食中的黃金食物玉米粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生 。參考資料河南玉香玉米食品加工廠 。
