春季萬物復蘇、陽氣逐漸旺盛，是一年中最適合養“陽氣”的季節，俗話說“立春不養陽 ， 一年都白忙” ， 身體陽氣足，抵抗力才強！
相反陽氣不足的人，很容易在氣候多變的春季生病，精氣神差、容易犯困等等 ?！按吼B陽勝良藥” ， 無論男女，常吃4種堿性應季菜，有助于疏肝養陽，健康度春 。
一、蘆筍 推薦做法：【蘆筍炒蝦仁】
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1.鮮蝦500克 ， 把蝦仁剝出來，去除蝦線洗干凈，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均勻，打入一個蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉鎖住淑芬，拌勻腌制5分鐘；蘆筍洗干凈，刮掉表面的粗纖維，切成段；紅椒切成菱形片用來配色；再切點蔥花備用 。
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2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油 ， 開鍋以后倒入蘆筍和紅椒汆煮20秒鐘 ， ， 蘆筍斷生以后倒出來，用清水沖洗過涼、保持清脆 。
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3.然后趁著熱水把蝦仁倒進去快速燙一下 ， 大約30秒鐘，蝦仁變紅后立即撈出、沖洗干凈 。
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4.鍋內燒油 ， 放入蔥花爆香，倒入蝦仁和蘆筍，大火翻炒至香味融合 ， 加入食鹽1克、白糖少許、胡椒粉1克，繼續翻炒至入味 ， 淋入少許水淀粉增加粘合力，再次翻勻后美味即成 。
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二、荷蘭豆 推薦做法：【清炒荷蘭豆】
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1.準備適量的荷蘭豆，已經擇好了，把它放入清水中洗干凈 。再準備一個紅椒 ， 去籽后切成菱形片，為菜品增色 。
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2.鍋內燒水，放入一點植物油，防止里面的營養成分流失 ， 水燒開以后把荷蘭豆倒入鍋中，焯水1分鐘左右 ， 荷蘭豆返青以后倒出來，瀝干水分備用 。
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3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入荷蘭豆和紅椒快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，從鍋邊淋入一點清水 ， 開大火快速翻炒化開調料，翻勻后即可出鍋 。
【春季養肝必吃十種食物 春季養肝飲食吃什么菜】
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三、韭菜 推薦做法：【韭菜炒豆芽】
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1.粉條開水燙軟，加入料油、醬油拌勻 ， 這樣既不粘連，炒出來還醬香濃郁、顏色好看；一把韭菜洗干凈、切成段；半個紅椒切成絲，用來搭配顏色；綠豆芽淘洗干凈放在盆中；幾個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽 ， 攪拌打散成蛋液；再切點五花肉片備用 。
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2.鍋里燒油，把蛋液倒進去煎一下，小火煎、大火煎出來的雞蛋容易老 ， 雞蛋全部定型以后再翻幾下就熟了，倒出來備用 。
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3.鍋內再燒油，放入五花肉片煸炒出豬油 ， 放入蔥姜蒜 ， 加入一點老抽上色，翻炒均勻以后下豆芽，大火爆炒省的出水 ， 然后加生抽、白糖、雞粉調味，不用放鹽、主要靠生抽調味 。
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4.接著下入韭菜、紅椒絲，繼續大火炒出韭香味，再放粉條和雞蛋顛鍋翻勻，看看這顏色 ， 紅黃綠白應有盡有，好吃又好看 。
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四、山藥 推薦做法：【山藥炒木耳】
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1.準備一根山藥，把外皮刮干凈，切成均勻薄片；紅椒半個切成菱形片 ， 適量的木耳用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長段再切成蔥絲備用 。
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2.把鍋燒熱，多加一些植物油 ， 油溫五成熱時 ， 倒入蔥絲開小火浸炸，經常攪動把里面的蔥油炸出來，蔥絲炸干、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香 。
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3.鍋內燒水 ， 大火燒開以后，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在余溫下回軟 。
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4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油 ， 把木耳、山藥和紅椒控干水分，油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克 ， 味精1克 ， 轉大火快速翻炒化開調料 。
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5.再勾入一點水淀粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可裝盤上桌，這道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了 。
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第一美食編輯：小雅
