父母一輩的都比較擅長腌菜 ， 畢竟那個時候生活不太富裕，也沒有冰箱，把各種新鮮蔬菜腌制保存起來可以吃很長時間，而且味道來了個大轉彎，變的更美味起來 。喝粥吃稀飯的時候就這么簡單一碟菜就足以了 。
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我的老媽也是這方面也是高手了，什么蘿卜干，醬豆子，豆腐乳，醬黃瓜 ， 腌臘菜等等很多，在我印象里好像都做過，而且是每到一個合適季節就做相應的腌菜，比如這到了夏季了，就開始“醬黃瓜”了 。
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老媽醬的黃瓜和別人不一樣，就是多加了幾種配料 ， 不過有這幾種配料顯得更“錦上添花”，吃的時候選擇更多，味道更好了，今天就和大家詳細分享一下這個醬黃瓜的做法 ， 還是很簡單的 。
醬黃瓜詳細做法 食材準備：黃瓜6根，黃豆醬油1袋，花生仁，胡蘿卜 ， 青紅辣椒，冰糖，生姜 ， 米醋，食用油，干花椒 。
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第一步：買來的黃瓜洗干凈后放在陰涼地方陰干表面水分 ， 然后一剖為四去掉瓜瓤再切成段，撒入食鹽抓拌均勻腌制個3個小時左右 。
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第二步：時間到后 ， 黃瓜會腌制出很多的水分，將水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手盡量地擠干水分，這時候的黃瓜條已經變軟有韌性了 ， 擠水分的時候不會碎掉 。
【老媽30年醬黃瓜秘訣 醬黃瓜怎么腌制又脆又好吃】
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第三步：將擠好水分的黃瓜條放在保鮮膜上，找一個有陽光的地方曬一曬，這樣做的目的是為了讓黃瓜的口感更脆 。
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第四步：曬好的黃瓜條放到一個無水無油的空盆中 ， 加入拍散的大蒜瓣適量 ， 切絲的胡蘿卜適量，煮熟的花生仁一大把，姜絲適量，一到兩個青紅椒切開后放進去，然后澆入黃豆醬油一袋 ， 米醋大勺（如醬油不夠可以加一點涼開水進去） ， 保證每一根黃瓜條都能淹沒在醬油中，再加入冰糖一大把攪拌均勻 。
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第五步：鍋中燒適量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味 ， 將花椒撈出后丟棄不用 ， 將花椒油趁熱倒進醬黃瓜中 ， 找一個保鮮膜覆蓋腌制一夜 ， 第二天就可以吃了，黃瓜脆爽開胃，花生，青紅椒，胡蘿卜，辣椒同樣都很美味 。
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——有話說—— 做醬黃瓜的一些心得總結于下方，供大家參考 。
首先，黃瓜一定要先用鹽殺掉水分，再清洗后盡量地擠干水分，這樣做的目的可以避免太咸，保證口感的爽脆 。
其次，大家不要只用黃瓜一種原料，可以適當地搭配一些其他的食材 ， 比如今天的花生仁，胡蘿卜，青椒等都可以放在里面泡一泡，同時可以為黃瓜帶來更有層次的味道 。
最后，就是糖的加入量了，個人認為醬腌的小菜甜味一定要稍微大一點，這樣才可以稍微遮蓋住
