餃子屬于一道傳統美食，它也屬于一種快餐，方便快捷，深受人們的喜愛，餃子有各種風味，豬肉大蔥餃子、豬肉白菜餃子、豬肉茴香餃子等等，我家最愛吃韭菜雞蛋餡餃子，韭菜含有粗纖維，維生素，有助腸道消化 ， 壯陽補氣，平時我們多吃一些對身體有好處，利于身體健康 。
韭菜雞蛋餡餃子要想做的好吃，不出湯那是有秘訣的，調餡很重要，我把配方技巧毫無保留的告訴大家 ， 包出的餃子 ， 保證薄皮兒大餡，香味十足，不出湯，饞的不行，三盤四盤都不夠吃，上桌準搶光 。
下面我就和大家一起分享韭菜雞蛋餡餃子的制作方法和技巧，希望您喜歡 。
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主要食材:
面粉500克、韭菜350克、雞蛋4個、海米50克 。
調味料:
食用鹽3克、十三香2克、胡椒粉2克、香油少許 。
【制作方法】
1、將面粉放入盆中，加適量的溫水攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團，醒至20分鐘，韭菜摘洗干凈，控干水份備用，準備好4個雞蛋 。
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2、將韭菜放在菜板上，用刀把韭菜切碎放入盆中備用 。
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3、將雞蛋放入盆中打散備用 。
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4、鍋中放少許油 ， 油溫燒至5成熱時，把雞蛋放入鍋中煸炒 。
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5、將晾涼的雞蛋中加胡椒粉 。
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6、將十三香加入雞蛋中 。
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7、將海米加入雞蛋中 。
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8、將食用鹽加入雞蛋中，攪拌均勻入味備用 。
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9、將切好的韭菜里面加少量的香油，攪拌均勻備用 。
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10、將拌好的雞蛋和拌好的韭菜混合在一起 。
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11、將和好的面團放在案板上，搓成長條，在用刀切成大小均勻的小劑子 ， 用搟面杖把劑子搟成四周薄中間厚的餃子皮 。
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12、將餃子皮放左手心上 ， 把餡料放在餃子皮上，對折起來，兩只手輕輕合攏 ， 將餃子包好 。
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13、將包好的餃子碼放在竹蓋簾上 。
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14、鍋中放水大火燒開，將包好的餃子放入鍋中，用勺子輕輕推動一下 ， 以免粘連，煮五分鐘，煮好后裝盤 。
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15、撈出裝盤端上桌即可食用 。
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【教你調餡秘訣好方法 韭菜雞蛋怎么炒好吃】
溫馨小提示：
1、切好的韭菜用香油拌一拌，瑣住水份，形成一層保護層，防止水份流失 。
2、雞蛋和韭菜混合在一起 ， 一邊包一邊拌餡，不要提前拌，以防出湯 。
