兔肉的做法比較多，可以炒、烤，還可以燜、紅燒、燉湯等，可以根據個人喜好來選擇烹調方式 。本文會介紹包括燜兔肉、燒兔肉、干鍋兔肉等兔肉的做法大全，喜歡吃兔肉的朋友們快來學學吧！
麻辣兔肉
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原料：野兔肉200g，雞蛋50g ， 淀粉10g，黃瓜片25g，精鹽2.5g ， 料酒10g，醬油5g，味精1g，生姜10g，大蔥10g，辣椒油15g，花椒面1g ， 花生油500g，干紅辣椒5g，芝麻油3g 。
1、取兔肉洗凈，去筋膜后，再切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白后，去其血污，把水瀝干，加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿拌勻；
2、鍋燒熱，再倒入花生油，燒至四成熱左右時，再下入兔肉片滑散至熟 ， 然后倒入漏勺瀝油 ， 最后將余油倒入油罐
3、凈鍋燒熱，放入25g花生油 。五成熱時，放入干紅辣椒段，炸香后撈出，再放入花椒面 ， 炒勻直到散出香味 ， 投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，再加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精 ， 然后將其翻炒均勻后 ， 撒入芝麻油 ， 出鍋入盤 。
4、食用時 ， 配春餅同時吃亦可 。
麻辣兔肉火鍋是是由兔肉為主要食材做成的一道菜品 ， 口味比較重的朋友們不妨嘗試一下這種做法 。
紅燜兔肉
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食材準備：兔肉1000克，馬蹄500克 ， 蔥段、姜片、泡椒、南乳、辣醬、五香粉、生抽、料酒各適量 。
1.兔肉洗凈 ， 切塊，放入沸水中汆一下 。撇去浮沫，瀝干 。馬蹄去皮洗凈，對半切末 。
2.鍋入油燒熱 ， 下入姜片、泡椒，倒入兔肉塊翻炒，加入料酒、五香粉、辣醬、生抽、南乳爆炒，加入馬蹄、水旺火煮開 ， 轉中火燜至兔肉塊酥爛 ， 加入蔥段 ， 旺火收汁，裝盤即可 。
香辣兔
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食材準備：兔腿1個 ， 料酒2湯匙，干辣椒適量，洋蔥少許，生抽1匙，尖椒少許 ， 糖，八角，胡椒適量 。
方法步驟
1、將兔腿洗凈后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；
2、鍋中倒入適量油 ， 放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至變色；
3、然后加入1勺料酒，放入洋蔥和尖椒，淋入生抽翻炒均勻；
4、最后放入適量的鹽和糖即可出鍋 。
小貼士
兔肉入鍋后不能炒太久，要快炒 ， 避免影響兔肉的口感 。
麻辣干鍋兔
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主料：兔腿3只、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50g
輔料：仙餐四川醇菜油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量 。
1.兔腿洗凈 。
2.加蔥、姜和鹽腌20分鐘 。
3.土豆切塊，青椒切塊 ， 洋蔥切片，杏鮑菇切片 。
4.干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片 。
5.腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻 。
6.鍋中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外層成深金色 。
7.撈起兔肉 。
8.鍋里留適量的油 ， 下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續炒香，下兔肉 。
9.洋蔥片 ， 調入生抽、黑胡椒粉、孜然粉 ， 繼續翻炒 。
10.放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟 。
11.出鍋時放入青蒜段即可 。
火鍋嫩兔
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原料：現殺活兔肉400克切塊
輔料：鹽、味精、雞精各5克，生粉10克、熟豬油100克、郫縣豆瓣醬、蔥末、姜末各50克，八角5克炒香、加麻辣火鍋底料20克，味精、雞精各4克，白糖3克、木耳、圓蔥各30克
1、現殺活兔肉400克切塊，加鹽、味精、雞精各5克，生粉10克腌制入味，加熟豬油100克拌勻(防止滑油粘連，口味更香) 。
2、鍋下色拉油燒至三成熱 ， 下兔肉滑油至熟 。
【簡單易做的兔子肉做法 兔子肉怎么做好吃又簡單沒腥味】 3、鍋留底油燒熱，下郫縣豆瓣醬、蔥末、姜末各50克，八角5克炒香，加水1千克燒開，加麻辣火鍋底料20克，味精、雞精各4克，白糖3克調味，撈出渣，放入兔肉煮沸 ， 起鍋 ， 用焯水的木耳、圓蔥各30克墊底 。
4、鍋燒熱油，將圓紅泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒蔥花、香菜各5克即可 。
