無論是綠皮還是紫皮的茄子都給人美味可口的感覺，而鯰魚中有很多的蛋白質，脂肪以及礦物質，能夠利水安神 ， 可以調理咽喉疾病 。今天我們就要看看一道鯰魚燉茄子的做法 ， 學會在家中做好這道菜 。
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鯰魚燉茄子的做法一、鯰魚燉茄子的用料
主要就是茄子和鯰魚，調料則是鹽、雞精、蔥姜蒜、八角花椒、豆瓣辣醬、胡椒粉和糖 。二、鯰魚燉茄子的做法
第一步：清洗 。鯰魚表面的粘液用鹽水清洗 ， 之后用熱鹽水焯熱魚和魚籽 。第二步：熱鍋 。鍋中放油，加入給類香料爆香，倒入豆瓣辣醬翻炒出味 。第三步：炒魚 。鯰魚入鍋翻勻 ， 醬料都包裹住鯰魚后 ， 加入些水，再放些蒜瓣 。第四步：炒茄子 。鍋中的汁水慢慢收起點后，茄子放入鍋中，輕輕攪動鯰魚和茄子，茄子和鯰魚再一起燉下 。第五步：收汁 。等到鍋中的汁水都慢慢收起來后，鯰魚也慢慢酥爛了 。鯰魚燉茄子也就完成了 。三、鯰魚燉茄子的烹飪技巧
【鯰魚燉茄子的做法 鯰魚燉茄子的做法 東北做法竅門】洗鯰魚的時候要多放鹽，如果不喜歡吃辣的人可以考慮放豆瓣醬 。鯰魚在收汁過程中要小心粘鍋，所以燉煮的時候可以在鍋中墊入竹簾 。
