【海參的營養價值 海參有什么營養價值】1、海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用 。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能 ， 增強機體細胞活力 ， 適宜于生長發育中的青少年 。
2、海參能調節人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士 。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群 。
3、海參中含有不少的皂苷 。皂苷具有細胞毒性，能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等 。不過最具號召力的，還是抗腫瘤 。在一些細胞實驗中，皂苷對于特定的癌細胞展示了良好的抑制作用 。但研究發現，皂苷不僅能抑制癌細胞，對于正常細胞也有殺滅能力 。
