【椒鹽排骨做法大全 椒鹽排骨做法步驟】1、做法一：準備用料 。肋排、鹽、雞精、面粉、雞蛋、生抽、椒鹽粉、胡椒粉 。肋排洗凈后斬成小塊；放入盆中，加少許鹽、雞精、生抽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘；往盆中加入一個雞蛋黃 ， 再加適量面粉抓勻；鍋內加油燒熱 ， 下排骨中火油炸；炸至排骨定型時盛出，然后再入鍋大火復炸一次；炸好的排骨盛出控油；將排骨轉入大碗中，撒上多一點的椒鹽粉即可 。
2、做法二：準備用料 。豬排骨、料酒、太白粉、味精、白糖、醋、花椒鹽、熟豬油、醬油 。將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味；再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用；熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻 。撈出，放在盤里；再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后 ， 倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內；將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃即可 。
3、做法三：準備用料 。豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽 。將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈 ， 并用布將排骨的水份吸干留用；然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上 。
