食材明細
四季豆、瘦肉、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、糖、鹽、香油、料酒 。
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1、食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10個 蔥姜蒜適量 糖5g 鹽5g 花椒15顆 香油5g 料酒5g 。
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2、四季豆洗干凈后去兩頭老筋，然后用手掰成6-7厘米長的段備用 。
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3、洗干凈鍋，開火倒入花生油，油的量以淹沒豆角為止 。
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4、大火倒入豆角，記得提前要把豆角瀝干水，不然會油爆?。〈蠡鷲ǘ菇搶瞺
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5、炸成表皮有點點皺皺的即可哦，撈出來后瀝干油 。
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6、把瘦肉剁成肉末 。
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7、蔥姜蒜都切成末 。
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8、辣椒洗干凈備用，我的豆角很長，所以我就沒有把辣椒切兩半 ， 如果你們掰的豆角比較短，可以把辣椒切成兩段 。
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9、剛才炸豆角的鍋留下15ml油 ， 倒入肉末 。
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10、炒幾下后加入辣椒，花椒，蔥姜蒜末，料酒后繼續炒香肉末 。
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11、將肉炒至微黃，有點干焦的狀況即可 。
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12、加入豆角，繼續炒 。
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【大廚四季豆炒肉的做法 - 經驗總結 www.deltahenze.cn】
13、炒幾下后加入糖，鹽，出鍋前淋上香油！
