豌豆莢果自下而上依次成熟 。濕潤年份在50%～70%莢果成熟時收獲，干旱年份在60%～75%莢果成熟時收獲 。收獲最好在早晨露水未干時進行，以減少爆莢落粒的損失 。人工收獲時，以連株拔起，放場邊晾曬為好 。植株收獲后，接近成熟的莢果會繼續成熟 。在充分晾干后，在打場或用谷物脫粒機脫粒 。在國外一些豌豆主產區，通常采用聯合收割機收獲，此時種子含水量在21%～25%之間最為合適 。我國豌豆種植一般比較分散，多間作套種，因而多為人工收獲、晾曬、脫粒 。
豌豆脫粒后應及時晾曬，充分干燥，一般種子含水量在12%以下時可安全貯藏 。我國北方農戶多用袋子、囤子貯藏；南方農戶貯存留種的豌豆用盆、罐、缸和桶等容器 。將充分干燥的豌豆種子裝入容器內蓋好，并用塑料薄膜密封 。將豌豆放入冰箱冷凍這種方法和我上面說的方法相同，在豌豆成熟時候，將豌豆去殼然后用袋子裝好，放入冰箱冷凍層即可 。在這樣的情況下，豌豆的保存期限，不僅能夠達到半年，甚至還能夠持續數年之久 。
但凍豌豆在時間久了以后，也就會讓自身的營養流失，加上每年都會有新鮮豌豆產出 。所以對于凍豌豆而言，我個人建議，不要超過1年的時長；我們可以在第二年豌豆成熟時候，再次冷凍新鮮的豌豆 。
二、將豌豆水分曬干保存除了凍豌豆這種方法以外 ， 我們還可以將豌豆水分曬干，讓豌豆保持足夠的干燥度，這樣也能夠長久地保存豌豆 。
當然了利用這種方法保存豌豆，有兩點需要注意 。第一點是豌豆要足夠成熟，也就是說等到豌豆變黃、發硬以后 ， 才能夠采摘晾曬 。否則豌豆顆粒不會飽滿，而且營養也會大打折扣 。
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第二點是在豌豆晾曬干以后，裝入袋中密封保存于陰涼、干燥通風的地方；同時還應該放入防蟲的藥物，避免豌豆生蟲 。
