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抹茶奶黃流心月餅怎么做 怎么做抹茶奶黃流心月餅

生活百科

1、黃油100g，雞蛋液20g，椰漿17g，糖粉38g，奶粉17g，澄粉22.5g，抹茶粉6g，低筋面粉170g 。
2、將黃油室溫軟化，用蛋抽攪拌至光滑無顆粒，篩入糖粉攪拌均勻 。將蛋液分三次倒入黃油糊中打發均勻，再將椰漿分兩次倒入攪拌均勻 。
3、將奶粉和澄粉過篩到黃油糊中，用刮刀攪拌均勻 。把抹茶粉倒入低粉中攪勻，過篩到黃油面團中，繼續用刮刀攪拌均勻 。
4、將調好的面團放入盆中，用保鮮膜包起來，松弛1小時 。將面團分割成25g克一個，揉圓備用，將奶黃餡分割成30克一個，揉圓備用 。
【抹茶奶黃流心月餅怎么做 怎么做抹茶奶黃流心月餅】5、將奶黃餡中放入流心餡，用虎口收圓包緊揉圓，冷凍20分鐘備用 。將面團壓薄，放入奶黃流心餡，用虎口收圓包緊揉圓 。
6、烤盤鋪上油紙，將面團表面和模具沾上一層干粉，用50克月餅模具用力壓一下，不要停留太久，壓在烤盤中，壓制好的月餅放入冷凍2小時 。
7、將烤箱提前預熱至上火230度下火210度，將烤盤放入烤箱中后，將溫度調整至上火220度下火200度，先烤5分鐘后，將月餅取出降溫40秒，再放入烤箱中烤5分鐘即可 。

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