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奶油棉花蛋糕卷的做法 關于奶油棉花蛋糕卷的做法

生活百科

1、食材:黃油50g、低粉70g、鹽一小撮、牛奶70m、全蛋1個、蛋黃4個、蛋清4個、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g
2、50g黃油放入奶鍋 ， 小火融化至沸騰 ， 立即關火 。（黃油盡量切成小塊后再加熱 ， 讓其受熱均勻 ， 更節省時間） 。篩入低粉和鹽的混合物 ， 翻伴均勻 。
【奶油棉花蛋糕卷的做法 關于奶油棉花蛋糕卷的做法】3、分次加入牛奶 ， 每次都要攪拌均勻 ， 用刮刀尖部攪拌就可以 。
4、加入1個全蛋 ， 攪拌均勻 。
5、再分次加入4個蛋黃 ， 攪拌均勻 。
6、攪拌好蓋上保鮮膜 ， 靜置15分鐘 。
7、4個蛋清分次加入75g白砂糖 ， 打發至軟勾即可 。
8、舀一半蛋清糊放入蛋黃糊 ， 翻拌均勻 。注意輕輕翻拌 ， 不要消泡 。再放入剩下的蛋清糊 ， 翻拌均勻 。
9、倒入鋪好油紙的烤盤 ， 晃均勻 。我的烤盤3525cm 。
10、放入預熱好的烤箱 ， 上下火 ， 180度 ， 22分鐘 。
11、200ml淡奶油加8g糖 ， 再加兩滴香草精 ， 打發至有紋路即可 。
12、將沒上色的一面抹勻淡奶油 ， 尾端不抹 ， 避免卷起來的時候溢出來 。
13、卷起 ， 用油紙包好 ， 放入冰箱冷藏一晚 。

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