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1、面粉發(fā)酵后很粘怎么辦面團(tuán)發(fā)酵太黏，拿出來揉面的時(shí)候多放點(diǎn)干的面粉揉搓。面團(tuán)發(fā)酵太粘的原因是和面的時(shí)候水放多了，當(dāng)水放多了，淀粉與水就糊化了，所以拿起來粘手，水越多分解的就越多，摸起來就更粘手，所以在做的時(shí)候就可以多放點(diǎn)干面來進(jìn)行揉搓，干面可吸走過多的水分。面團(tuán)發(fā)酵太粘的原因面團(tuán)發(fā)酵太粘手就加干面粉來進(jìn)行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，發(fā)酵的時(shí)間也不要太長。面團(tuán)發(fā)酵太粘的原因有以下幾點(diǎn)：1、面粉發(fā)酵前加了很多水，就是和面時(shí)水就多。2、面團(tuán)里淀粉和水發(fā)生反應(yīng)，淀粉水解糊化，也就是面團(tuán)粘成一團(tuán)，用手摸起來很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，導(dǎo)致粘性就越重。3、發(fā)酵時(shí)間過長，面團(tuán)上的氣孔多，說明發(fā)酵粉放多了，面團(tuán)膨脹的過多，揉起來比較軟、粘。

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2、面發(fā)好后揉面需要再加面粉?發(fā)酵好的面不需要再加面粉進(jìn)去揉，再加面粉會影響面團(tuán)的質(zhì)量，如果面團(tuán)比較黏，在手上沾點(diǎn)面粉或者食用油即可。不同的季節(jié) ，不同的溫度，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間也是不一樣的，如果是在夏季的話，天氣比較炎熱，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間一般在40分鐘到一個(gè)小時(shí)之間，但如果是冬天的話，室內(nèi)的溫度比較寒冷的情況下，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就會更久一些，有的會達(dá)到4~5個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵不僅僅是需要時(shí)間的，更主要的是溫度以及環(huán)境，只有在所有條件都符合的情況下，才能讓面團(tuán)成功的發(fā)酵。一般發(fā)面的食物，揉面團(tuán)需要15-20分鐘左右，可能還需要提前準(zhǔn)備一些東西，時(shí)間就會更長一些，如果是做死面的東西，可能揉的時(shí)間要短一些，一般10分鐘左右就可以。
發(fā)好的面，有酸味是正常的，加入一些食用堿中和就可以了，這在老家是很普通的事；然后，再加入生面，揉好就是常說的“嗆”面饅頭啦。
需要加面粉，要不然會黏手，加面粉揉幾分鐘，揉出來得面特別好，蒸出來的饅頭，宣軟好吃，又漂亮！
面發(fā)好后，在揉制成型的時(shí)候，是需要再加面粉，不然沾的那那都是，也無法揉制成型。
一般不需要。
【醒面后特別黏要加粉嗎,面粉發(fā)酵后很粘怎么辦】

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3、發(fā)面后面團(tuán)太黏,可是已經(jīng)發(fā)完了,要做面包,怎么搞呢?再加面粉么1、加面粉，再發(fā)酵
2、手上，案板上撒干粉，再操作，這個(gè)辦法，面團(tuán)不能使勁揉
你自己看著辦吧
水加多了。加點(diǎn)面也行。不過要少加。加完醒一會兒。希望我的回答對你有所幫助。

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4、牛角包面團(tuán)醒好以后很粘怎么回事?是因?yàn)榈矸鬯夂哉呈?，又叫漿糊！
發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產(chǎn)生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因?yàn)椴皇呛芫鶆?，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬；
牛角包面團(tuán)醒好以后很粘有可能是面團(tuán)打過了或者醒面時(shí)濕氣太大所造成的，假如有濕氣最好覆蓋塑料膜再醒面，這樣可以避免。
牛角包面條行好以后很嚴(yán)的原因是因?yàn)槟?。和面滴時(shí)候放入的水比較多，所以才會出現(xiàn)這樣的情況，下次你少放一些水就會好的。
牛角面包面兒團(tuán)兒行頭以后喊嚴(yán)是因?yàn)?？面條的水加多了造成的。
牛角包面團(tuán)餳好，以后很粘，說明和面的時(shí)候水的比例比較多。

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5、發(fā)好的面因?yàn)樘び?一斤面粉下去,怎么再次發(fā)面?發(fā)好的面太黏，只需加入少許干面粉即可揉面，把面揉透，揉面是為了排出面團(tuán)的二氧化碳，增加口感。但如果加上一斤面粉需要再次加入適量酵母或老面，需要把面揉透，放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵剛好的面粉扒開可以看見有蜂窩狀。這時(shí)再加入少許干面粉，揉透，用毛巾蓋住醒面。
發(fā)好的面太黏，只需加入少許干面粉即可揉面，把面揉透，揉面是為了排出面團(tuán)的二氧化碳，增加口感。但如果加上一斤面粉需要再次加入適量酵母或老面，需要把面揉透，放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵剛好的面粉扒開可以看見有蜂窩狀。這時(shí)再加入少許干面粉，揉透，用毛巾蓋住醒面。