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1、做法一：
食材：雞蛋3個、小蝦米2兩、胡蘿卜2兩、香菇2兩、小蔥2兩、西芹3兩、小茴香3兩、鹽2勺、雞精2勺、十三香3勺、香油2勺 。
雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，切丁 。小香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香 。洗干凈切丁 。
小香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香 。洗干凈切丁 。
熱鍋冷油（油能平鋪鍋底），依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米（小蔥翻炒兩下再放其它食材） 。
加入鹽、雞精、十三香、香油，翻炒一分鐘出鍋 。
接下來就是讓餃子皮和餡兒團聚的 。
蒸煮煎炸度很美味，香噴噴的餃子出鍋嘍，飄香四溢 。
2、做法二：
材料：芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒 。
芹菜洗凈焯水，切成小丁，擠出芹菜水于碗中待用 。蝦仁同理 。
豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻 。
加入切碎的蝦仁攪拌 。
加少許芹菜水和蝦仁水繼續(xù)攪拌，攪拌后放置幾分鐘，待肉餡充分吸收水分 。
再次加芹菜水?dāng)嚢瑁敝寥怵W變成蓉狀 。
3、做法三：
主料：芹菜、蝦仁適量 。
輔料：木耳、胡蘿卜、豬肉少量、姜末適量 。
蝦需要用料酒腌下去腥味 。還有木耳跟豬肉餡（少量） 。
把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁放入姜末跟豬肉泥，加入適量，黑胡椒，五香粉，香油，鹽，味精攪拌均勻 。
用面粉放入水和面，就可以搟皮了 。
【芹菜蝦仁餃子餡的做法大全芹菜蝦仁餃子餡怎么做】放入水中大概住六七分鐘就好了！
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