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1、世界衛(wèi)生組織公布的最佳食用油,主要有哪些?食用油是日常生活的必備品，選對好油會(huì)影響到身體健康。據(jù)悉中國三高患者數(shù)量居全球首位，想要預(yù)防三高，需要從食用油抓起。
而世界衛(wèi)生組織公布了一份最佳食品榜，其中最佳食物油分別是玉米油、米糠油和芝麻油。
最佳食用油。
很多人好奇這三種食用油有何過人之處，會(huì)被世界衛(wèi)生組織關(guān)注呢？下面咱們就一起看看它們的好處。
首先，玉米油。
玉米油顧名思義是從玉米中提煉的食用油，其色澤透亮，呈金黃色香味撲鼻，玉米油的不飽和脂肪酸高達(dá)80%~85%左右。
因?yàn)橛衩子椭胁缓心懝檀?nbsp;，所以并不需要擔(dān)心膽固醇過高。而且玉米油對膽固醇還有溶解的作用，長時(shí)間食用能減少血管硬化和糖尿病等。
玉米油中還含有大量的維生素和礦物質(zhì)，能及時(shí)補(bǔ)充人體所缺的元素。玉米油在烹飪中少油煙，無油膩感，還具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
然后，米糠油。
米糠油知道的人并不多，中國雖為糧食大國，但對米糠的使用率只有10% 。米糠油是從米糠中提煉而成，也被稱為稻米油。
米糠油在歐美韓日等國，備受高血脂人群的青睞。米糠油內(nèi)含有谷物素等物質(zhì)，很容易被人體吸收。
米糠油抗氧化能力強(qiáng)，很適合用來煎炸，或是做起酥油等。米糠油還是糖尿病患者的福音，長期食用可幫助改善胰島素抵抗。
最后，芝麻油。
芝麻油是我們常見的食用油，其獨(dú)特的香味能為佳肴增鮮不少。芝麻油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味油，吃面、涼菜、炒菜都少不了它的影子。
芝麻油中同樣含有大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，但它有獨(dú)特的芝麻素，具有超強(qiáng)的抗氧化作用，長期食用對心臟有好處。
據(jù)悉香油還有通便的功效，早晚空腹喝一勺，效果明顯。但芝麻油的熱點(diǎn)低，炒菜時(shí)溫度不宜過高，從而破壞了油的營養(yǎng)物質(zhì) 。
世界公認(rèn)三大健康油。
除了上面的三種食用油，還有另外三種，也是大家公認(rèn)的好油，對人體的好處多多。它們分別是葵花油、山茶油和橄欖油。
首先，山茶油。
很多北方的朋友對山茶油的了解不多，山茶油是我國最古老的食用油之一。山茶油是中國特有的傳統(tǒng)食用油，食療功效高于橄欖油。
山茶油含有獨(dú)特的茶多酚和山茶甙，可以降低膽固醇和甘油三脂的濃度。而且山茶油的成分比橄欖油更細(xì)膩，更容易被人體吸收。
山茶油素有“油中之王”的美稱，可想其營養(yǎng)價(jià)值頗高。因?yàn)樯讲栌椭芷诨貓?bào)時(shí)間過長，產(chǎn)量不是很高。
然后，葵花籽油。
葵花油大家比較常見，就是用瓜子壓榨出來的食用油。其顏色清亮透明，氣味芳香怡人，在國外被譽(yù)為“保健佳品” 。
葵花油含豐富的胡蘿卜素，是其他食用油不可比的，非常適合三高人群食用 ?？ㄓ偷南阄秲H次于芝麻油，熔點(diǎn)比較低，不易加熱過久。
市場上葵花籽油琳瑯滿足，品質(zhì)層次不齊，所以在挑選葵花籽油時(shí)，一定要先看顏色是否清亮，有無沉淀和雜質(zhì)等。
最后，橄欖油。
橄欖油大家自然不陌生，它被人們稱為“液體黃金” 。橄欖油一般是通過冷榨工藝制成，保留了其原汁原味的口感。
中國市場上的橄欖油，大部分是進(jìn)口產(chǎn)品。橄欖油也分為很多等級，價(jià)格方面和純度方面會(huì)略有不同。
橄欖油在烹飪上使用得比較廣泛，很多西方國家喜歡使用橄欖油入菜，不僅能保留菜新鮮的顏色，還不會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。
綜上所述。
世界衛(wèi)生組織公布的最佳食用油，分別是玉米油、米糠油和芝麻油。人們長期食用，能減少人體膽固醇的生成，對三高患者有好的預(yù)防作用。
以前生活不好，家家吃的油比較單一，現(xiàn)在生活越來越來，有多種食用油可以選擇。但大家在挑選食用油時(shí) ，一定要分清等級。
好的食用油色澤純凈，味道怡人，沒有異味，做菜油煙少。有些食用油色澤暗沉有雜質(zhì)，味道不正有異味，即使價(jià)格再便宜也不要購買。
脂類營養(yǎng)素
首先介紹一下人體所需要的六大營養(yǎng)素：碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽（礦物質(zhì)），其中，前三者在體內(nèi)新陳代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素。這六大營養(yǎng)素主要的作用是機(jī)體的構(gòu)成，提供能量。
食用油為人體提供的是六大營養(yǎng)素之一的脂類，也稱油脂。油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。
脂肪獲取途徑
自然界中，存在最多的是順式脂肪酸，健康營養(yǎng)價(jià)值很高。而最佳的食用油自然也需要滿足這一標(biāo)準(zhǔn) 。我們?nèi)粘Ｉ钪?，所獲取的脂肪，大多是來自于食用油，所以選擇合適的食用油至關(guān)重要。此外，食物中也包含一定的脂肪，動(dòng)物脂肪提供的也有脂肪，此外植物油中由于富含不飽和脂肪酸而被廣泛使用 ?，F(xiàn)在還出現(xiàn)了一些調(diào)和油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近于1：1：1，也就是黃金比例。
最佳食用油
世衛(wèi)組織推薦：玉米油、米糠油、芝麻油（也稱香油）等較佳，并且植物油與動(dòng)物油按1:0.5～1:1比例調(diào)配食用更好。
玉米油、米糠油和芝麻油，這些都屬于植物油，而大多數(shù)植物油中都含有大量的不飽和脂肪酸，這三種油也不例外。不飽和脂肪酸是人體組織的必需成分，可以清除血管壁上的膽固醇，在一定程度上可以減少患高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的幾率。食用油調(diào)配比例為1:0.5至1:1，指的是植物油和動(dòng)物油的調(diào)配比例，也是說不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比。植物油含有較多的不飽和脂肪酸，而動(dòng)物油則含大量的飽和脂肪酸（多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的合稱）。
芝麻油在我國產(chǎn)量也是可以的，而且家家戶戶都會(huì)用到香油，價(jià)格比一般食用油較貴，營養(yǎng)價(jià)值極高。玉米油也比較常見。
重點(diǎn)說一下米糠油，這種油對大多數(shù)人都比較陌生。米糠油，是食用油的一種，以糙米加工后米谷的皮衣（米糠）煉制。米糠油色澤淡黃，沸點(diǎn)達(dá)254℃，適合炒及炸之用。米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長發(fā)育等有益作用，具有延緩衰老、抗突變、提高免疫能力以及改善神經(jīng)系統(tǒng)功能等作用，對于三高人群，并且中老年人，都是適合食用的健康營養(yǎng)油。
　隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，目前人們患高血壓、高血脂的增多，并成為潛伏在都市人身上的健康殺手。據(jù)衛(wèi)生部公布的數(shù)據(jù)顯示：我國成人高血壓患病率為18%，成人高血脂患病率為18．6%，并且正向低齡化和職業(yè)化方向轉(zhuǎn)化。有些青年人剛剛二十幾歲就患上了高血脂?。?某些白領(lǐng)階層如管理人員、教師和企業(yè)主，尤其是一些腦力勞動(dòng)者患病幾率明顯增多。因此，營養(yǎng)健康專家建議飲食中成人每天的膽固醇攝入量應(yīng)低于300毫克，盡量避免過量食用動(dòng)物油，選擇食用不含膽固醇、富含不飽和脂肪酸、植物甾醇的植物油。
做飯炒菜基本上是離不開食用油了，有分為植物油和動(dòng)物油，但市面上大部分還是以植物油為主，從不同的品牌，到不同的品質(zhì)類型，但人們只關(guān)心一個(gè)問題，哪種食用油最健康？今天小編要為大家介紹世界三大健康食用油，就連WHO世界衛(wèi)生組織都說好！
第一種是芝麻油，也是世界三大健康食用油排行中，名列第一位的，專家研究表明，芝麻中含有豐富的芝麻粉和芝麻素，以及維生素E等活性物質(zhì)，比起西方的橄欖油，芝麻油其實(shí)更加健康，雖然后者目前已經(jīng)被廣泛認(rèn)可和食用，但是在世界三大健康食用油榜單中，橄欖油并不在其列。
第二種是稻米油，亦為米糠油，它們其實(shí)是一樣的，這種通過加工大米所剩的米糠中制取的油脂，取材于米皮和米胚，能夠復(fù)原稻谷的精華，專家認(rèn)為，它能改進(jìn)食用的質(zhì)量，也有益于大家的身體健康，因其含有的飽滿脂肪酸、不飽滿脂肪酸以及油酸、亞油酸幾近世衛(wèi)組織主張的黃金份額比例。
第三種是玉米油，眾所周知，玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用。
之所以自信滿滿地說世界三大健康食用油是以上三種，最大的原因還是世界衛(wèi)生組織的推薦，在世衛(wèi)組織第113次會(huì)議中，芝麻油、稻米油、玉米油都是推薦榜單上的，大家可以放心購買，但是要注意辨別產(chǎn)品真?zhèn)闻?。因此，選擇食用油按照世界衛(wèi)生組織推薦的3種最佳食用油是十分科學(xué)的選擇。
世界衛(wèi)生組織公布的最佳食用油有：玉米油、米糠油、芝麻油。比如玉米油的好處：它對心腦血管疾病患者有很大的益處，可以降血壓、降膽固醇，玉米油中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸，可以起到降低膽固醇的作用。

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2、低芥酸菜籽油是不是世界公認(rèn)三大健康油種?關(guān)于世界公認(rèn)三大健康油種，網(wǎng)上眾說紛紜，高油酸派認(rèn)為油酸高的橄欖油、茶籽油最健康，高亞油認(rèn)為亞油酸人體不能合成的必需脂肪酸，亞油酸高的葵花籽油、葡萄籽油、玉米油最健康，還有的認(rèn)為就是各脂肪酸比例接近1:1:1的調(diào)和油、花生油、芝麻油最符合人體營養(yǎng)需求。每個(gè)人對世界三大健康食用油品種各持己見，各不相讓，但我認(rèn)為合適的才是最好的，低芥酸菜籽油就是一款特別適合我們中國人食用的一款植物油，評定一款油脂品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是脂肪酸構(gòu)成，一般認(rèn)為飽和脂肪酸越低，則食用油越健康，低芥酸菜籽油飽和脂肪含量為7%，低于橄欖油15% ，對人體有益的不飽和脂肪酸高達(dá)90%，其油酸含量略低于橄欖油，并且含有珍貴a―亞麻酸以及天然均衡脂肪酸配比，易于消化吸收，人體對低芥酸菜籽油的吸收高達(dá)99% ，即使肝臟處于病理狀態(tài)，菜籽酮也能被人體正常代謝。被譽(yù)為草本油料中的“東方橄欖油”，和橄欖油不同，低芥酸菜籽沒有什么特殊氣味和口感，并且擁有較高的煙點(diǎn)，可用于煎炒烹炸等各種高溫烹飪，是最適合中國人體質(zhì)的健康油品。
因?yàn)榈徒嫠岵俗延秃推胀ú俗延陀泻芏嘞嗨浦?，消費(fèi)者難以區(qū)分，一些不法商販便動(dòng)起制假販假的“歪腦筋” ，以普通菜籽油中摻入大豆油冒充低芥酸菜籽油進(jìn)行銷售，有的甚至在其中摻雜非食用性礦物油，這些假冒偽劣低芥酸菜籽油長期食用勢必對我們的健康造成損害，買低芥酸菜籽油盡量選正規(guī)平購買大品牌如魯花、金龍魚 ?；蛟吭b進(jìn)口品牌如俄羅斯歐力亞提，大品牌比較注重企業(yè)形象和企業(yè)信譽(yù)，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，而原瓶原裝進(jìn)口在原產(chǎn)地一次灌裝完成，不容易摻假作假，并且每一批次產(chǎn)品都必須通過兩個(gè)國家海關(guān)對產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)的嚴(yán)格檢測，只有符合兩個(gè)國家質(zhì)量安全的產(chǎn)品才能在國內(nèi)市場上銷售，安全性比較高，頗受國內(nèi)消費(fèi)者所喜愛。
我認(rèn)為的健康食用油主要有：葵花籽油、低芥酸菜籽油、玉米油，更高端一點(diǎn)的有：橄欖油、葡萄籽油、核桃油、紅花籽油等。建議還是換著吃，營養(yǎng)成分不一樣。前幾年魯花發(fā)展很快就是因?yàn)橹攸c(diǎn)推健康食用油，目前高端的進(jìn)口食用油在中國也是到處可見，像口碑好的歐利亞提低芥酸菜籽油、阿利維婭和貝蒂斯橄欖油、愛賽紅花籽油這些受歡迎也是有道理的。

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3、世界公認(rèn)三大健康油種食用油是人類烹調(diào)食物的時(shí)候必不可少的，食用油分為很多種，有的油種膽固醇含量比較高，不適合大量長期食用，那么世界上公認(rèn)三大健康油種分別是哪些呢？下面讓我們一起去了解吧。詳細(xì)內(nèi)容01葵花籽油：在歐美發(fā)達(dá)國家以及新加坡等亞洲富有國家，葵花籽油被作為是高級營養(yǎng)食用油廣泛應(yīng)用在烹調(diào)煮食中，在全世界所有植物油的消費(fèi)量中排行第三。質(zhì)地純正的葵花籽油非常的芳香可口，油色金黃、清明透亮，有一種令人口感倍加的清香味，所以葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜愛。葵花籽油含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸含量高達(dá)60%以上，不飽和脂肪酸的平均含量高達(dá)87% ，對人體健康非常有好處。02山茶油：山茶油中的油酸含量高達(dá)80%左右，可有效降低血脂，改善血液循環(huán) ，預(yù)防心腦血管疾病。國際營養(yǎng)學(xué)會(huì)論證認(rèn)為，食用油營養(yǎng)價(jià)值主要取決于油酸的含量，油酸含量高的營養(yǎng)價(jià)值就高。油酸又稱“美容酸”，長期食用能夠滋潤肌膚，延續(xù)肌體衰老，增進(jìn)記憶力，對高血壓、高血脂及心腦血管等疾病具有明顯的改善作用。山茶油的單不飽和脂肪酸居所有食用油之首，也是世界衛(wèi)生組織首推的健康類食用油。03山茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83% ，亞油酸達(dá)到7~13% ，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。04橄欖油：橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露” ，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。05橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一
目前，市場上的食用油琳瑯滿目，讓人很難選擇。但從材料來分，植物油大概有8種，8種油由于取材不同，因而營養(yǎng)價(jià)值、口味與耐熱度也不同。從健康角度考慮，不能長期吃一種油，不同的油最好能輪換吃。但也，我們也要懂得如何選擇適合自己的、適合不同烹飪方式的油。今天就把8種食用植物油進(jìn)行PK ，看誰健康指數(shù)更高，看看哪種最適合自家人。
1、橄欖油：最適合人類食用的油。
由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所有的天然營養(yǎng)成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化吸收率可達(dá)到94%左右。而且，橄欖油中的脂肪酸80%都是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在降低體內(nèi)壞膽固醇（LDL-C）的同時(shí)，還能升高好的膽固醇（HDL），具有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎發(fā)病的作用。
2、茶籽油：東方橄欖油。
茶籽油富含單不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，屬于品質(zhì)上等的植物油。茶籽油色清味香，且相對經(jīng)久耐藏，不易酸敗，所以又是品質(zhì)較好的儲(chǔ)備油。
3、大豆油：降低膽固醇。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，即“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一，也是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達(dá)70%~80%，還含有一定量的α-亞麻酸，因此，大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。由于大豆油在高溫下極不穩(wěn)定，所以建議不要用大豆油煎炸食品。
4、玉米油：可延緩衰老。
玉米油屬于亞油酸含量較高的植物油，非常容易被人體吸收。玉米油也含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，對神經(jīng)衰弱和肥胖癥有很好的輔助治療作用，還有促進(jìn)細(xì)胞分裂延緩人體衰老的功效。
5、葵花籽油：防止血管硬化和冠心病。
葵花籽油屬于高亞油酸油，與玉米油的成分較相似，含有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必需的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素。同時(shí)，葵花籽油所含的維生素A、、B1、B2、E的含量也很高，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。而且葵花籽油中，亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，更有利于人體吸收利用。
6、菜籽油：不含膽固醇
它與花生油中脂肪酸的含量結(jié)構(gòu)類似，富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂等，能夠很好地被人體吸收。并且菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以高脂血癥人群也可以放心食用菜籽油。
7、花生油：不易氧化。
花生油含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。其中，含有40%單不飽和脂肪酸、40%亞油酸和少量α-亞麻酸。因?yàn)閱尾伙柡椭舅岜容^穩(wěn)定，不易氧化，所以花生油更適合用來炒菜。
8、芝麻油：消化吸收率最高的油。
它是唯一經(jīng)過炒熟之后再壓榨的植物油。因?yàn)橹ヂ橛偷莫?dú)有香氣在高溫加熱之后很容易喪失，所以不適合煎炸炒菜用，更適宜用于涼拌。人體對于芝麻油的消化吸收率達(dá)98% 。芝麻油不僅沒有對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和亞油酸。維生素E具有抗氧化、延緩衰老的功能；而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用。
三大健康油是葵花籽油、橄欖油還有山茶油。在國際上，有三種食用油是被公認(rèn)的健康用油。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分 ?？ㄗ延捅蛔鳛槭歉呒墵I養(yǎng)食用油廣泛應(yīng)用在烹調(diào)煮食中，山茶油中的油酸含量高達(dá)百分之八十左右。
葵花籽油質(zhì)地純正的葵花籽油非常的芳香可口，油色金黃、清明透亮，有一種令人口感倍加的清香味，所以葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜愛 ?？ㄗ延秃写罅咳梭w必需的脂肪酸，亞油酸含量高達(dá)百分之六十以上，不飽和脂肪酸的平均含量高達(dá)百分之八十七，對人體健康非常有好處。
國際營養(yǎng)學(xué)會(huì)論證認(rèn)為，食用油營養(yǎng)價(jià)值主要取決于油酸的含量，油酸含量高的營養(yǎng)價(jià)值就高。山茶油的單不飽和脂肪酸居所有食用油之首，也是世界衛(wèi)生組織首推的健康類食用油。
橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。

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4、世界公認(rèn)三大健康油種目前，市場上的食用油琳瑯滿目，讓人很難選擇。但從材料來分，植物油大概有8種，8種油由于取材不同，因而營養(yǎng)價(jià)值、口味與耐熱度也不同。從健康角度考慮，不能長期吃一種油，不同的油最好能輪換吃。但也，我們也要懂得如何選擇適合自己的、適合不同烹飪方式的油。今天就把8種食用植物油進(jìn)行PK，看誰健康指數(shù)更高，看看哪種最適合自家人。
1、橄欖油：最適合人類食用的油。
由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所有的天然營養(yǎng)成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化吸收率可達(dá)到94%左右。而且，橄欖油中的脂肪酸80%都是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在降低體內(nèi)壞膽固醇（LDL-C）的同時(shí)，還能升高好的膽固醇（HDL），具有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎發(fā)病的作用。
2、茶籽油：東方橄欖油。
茶籽油富含單不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，屬于品質(zhì)上等的植物油。茶籽油色清味香，且相對經(jīng)久耐藏，不易酸敗，所以又是品質(zhì)較好的儲(chǔ)備油。
3、大豆油：降低膽固醇。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，即“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一，也是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達(dá)70%~80%，還含有一定量的α-亞麻酸，因此，大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。由于大豆油在高溫下極不穩(wěn)定，所以建議不要用大豆油煎炸食品。
4、玉米油：可延緩衰老。
玉米油屬于亞油酸含量較高的植物油，非常容易被人體吸收。玉米油也含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，對神經(jīng)衰弱和肥胖癥有很好的輔助治療作用，還有促進(jìn)細(xì)胞分裂延緩人體衰老的功效。
5、葵花籽油：防止血管硬化和冠心病。
葵花籽油屬于高亞油酸油，與玉米油的成分較相似，含有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必需的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素。同時(shí)，葵花籽油所含的維生素A、、B1、B2、E的含量也很高，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。而且葵花籽油中，亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，更有利于人體吸收利用。
6、菜籽油：不含膽固醇
它與花生油中脂肪酸的含量結(jié)構(gòu)類似，富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂等，能夠很好地被人體吸收。并且菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以高脂血癥人群也可以放心食用菜籽油。
7、花生油：不易氧化。
花生油含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。其中，含有40%單不飽和脂肪酸、40%亞油酸和少量α-亞麻酸。因?yàn)閱尾伙柡椭舅岜容^穩(wěn)定，不易氧化，所以花生油更適合用來炒菜。
8、芝麻油：消化吸收率最高的油。
它是唯一經(jīng)過炒熟之后再壓榨的植物油。因?yàn)橹ヂ橛偷莫?dú)有香氣在高溫加熱之后很容易喪失，所以不適合煎炸炒菜用，更適宜用于涼拌。人體對于芝麻油的消化吸收率達(dá)98% 。芝麻油不僅沒有對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和亞油酸。維生素E具有抗氧化、延緩衰老的功能；而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用。

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