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1、美國爆米花和中國爆米花的區(qū)別美國：
在1901年，一個(gè)在紐約Botaninical Garden工作的植物學(xué)家Alexander P. Anderson在確定淀粉的含水量時(shí)，在密封試管中混合了玉米淀粉和小麥粉，在烘干箱中用五百攝氏度的溫度烘烤。烘干箱中的試管由于溫度急劇升高而不堪內(nèi)部升高的壓力炸裂。在清理時(shí)他驚奇的發(fā)現(xiàn)，玉米淀粉變成了一種白色的多孔物，且體積增大了將近十倍！這其中的原因是，存在于淀粉中的水分，由于密封而無法蒸發(fā) 。而在試管爆炸時(shí)，水分瞬間蒸發(fā) ，而同時(shí)溫度急劇下降，四散的水蒸氣將淀粉瞬間漲開，從而行程了了現(xiàn)在的樣子—–爆米花。
有了這次的發(fā)現(xiàn)，Anderson開始用其他的淀粉和種子進(jìn)行試驗(yàn)，并將試驗(yàn)得到的成果申請了關(guān)于淀粉材料處理方法的專利。他將他的成果描述為：一種將淀粉食物膨脹為一種多孔狀態(tài)，從而提高其營養(yǎng)價(jià)值，且使其更加易于消化吸收的方法。兩年后，在1904年世界博覽會上，Anderson推出了爆大米花，桂格燕麥公司負(fù)責(zé)銷售Anderson發(fā)明的爆米花，之后又推出了膨化小麥，將其作為即食食品銷售。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1912年，美國人每年爆米花的總消費(fèi)量達(dá)到了100萬份。
膨化谷物食品的制作方法和專利，在很大程度上決定了美國糧食的加工方法，而且在接下來的幾十年中，膨化食品的產(chǎn)量產(chǎn)量激增。Arnold表示：由Kellogg的發(fā)明演變而來清教徒的爆米花筒，都是基于同樣的原理：將谷物放進(jìn)密封的容器中，通過加熱來使其內(nèi)部壓力升高，當(dāng)?shù)竭_(dá)足夠的壓力時(shí)，突然打開容器，這一瞬間谷物迅速膨脹，噴到盛器中。
事實(shí)上，這并不是一個(gè)高效的生產(chǎn)方法。
令人有些吃驚的是，在第二次世界大戰(zhàn)之后，隨著連續(xù)爆破機(jī)器被發(fā)明出來，大量可以穩(wěn)定連續(xù)產(chǎn)出膨化食品的生產(chǎn)線結(jié)束了低效率生產(chǎn)膨化食品的時(shí)代。大量被預(yù)先煮熟的谷物被送入蒸汽壓力室，然后被運(yùn)入膨化容器，大量的膨化食品就被生產(chǎn)出來了。在十九世紀(jì)七十年代，膨化食品就可以用雙螺桿壓力機(jī)以極高的效率生產(chǎn)出來了，這種機(jī)器可以將原料擠入作業(yè)筒內(nèi) ，在同一個(gè)機(jī)器中完成混合、加熱、成型多道工序，現(xiàn)在的膨化食品多是用這種機(jī)器大量生產(chǎn)出來的。
中國：
老式爆米花機(jī)實(shí)際上是壓力容器，加工原料（一般為玉米、大米、蠶豆、黃米等常見谷物）放入機(jī)內(nèi)，蓋好機(jī)蓋。用加力桿和加力管共同用力，旋轉(zhuǎn)機(jī)頭螺桿對機(jī)蓋加壓以利密封。將爆米花機(jī)架到支架上，下方用較旺爐火加熱，同時(shí)通過搖手轉(zhuǎn)動爆米花機(jī)，使機(jī)內(nèi)原料均勻受熱并軟化。由于受熱，機(jī)內(nèi)壓強(qiáng)慢慢升高，達(dá)到所需壓強(qiáng)時(shí)（不同原料需要的壓強(qiáng)不同）停止加熱，將爆米花機(jī)扭向一側(cè)，機(jī)口用麻袋罩住。將加力管套在小彎頭上，用力扳動小彎頭，使之與大彎頭的搭扣松脫，這樣在機(jī)內(nèi)壓力的作用下，機(jī)蓋打開，機(jī)內(nèi)的高溫高壓氣體連同加工原料一起噴射出來。噴射過程中，由于外界的壓強(qiáng)迅速下降，使得谷物內(nèi)部氣體向外迅速擴(kuò)張，由此谷物便被爆開了
美國爆米花和中國爆米花基本沒有區(qū)別
爆米花
材料
玉米粒……兩把（ 80克）
葵花子油或其它食物油……少許（3克）
白糖……適量（兩湯勺）
做法
1、將玉米粒洗凈，擦干水分。備好白糖和食用油；
2、炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放玉米粒并攪拌一下;
3、蓋上鍋蓋（最好是透明蓋，看到米花飛濺的樣子很有趣），大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時(shí)趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋（一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）。
4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變?。?逐漸消失后，金燦燦的爆米花就出現(xiàn)在你的眼前了。打開鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。
小訣竅
1、使用的炒鍋鍋底最好是厚一點(diǎn)的。當(dāng)聽到第一聲響，趕緊調(diào)為小火（我用很小的火），否則易糊：
2、一定不要中途掀開鍋蓋，確保鍋內(nèi)一直維持玉米逐漸爆開的溫度和壓力；
3、使用的玉米一定是專用爆米花的小顆粒玉米，通常的大玉米粒用炒鍋是爆不開的，這種小玉米在超市或農(nóng)貿(mào)市場都能買到;
4、最好不要先放糖，我感覺開花率不高；
5、自制的爆米花味道，因?yàn)闆]有太多的食品添加劑，吃起來淡淡的自然香脆，沒有外賣的那么濃烈，喜歡濃一點(diǎn)的，可以放黃油，也就奶油；
6、用微波爐爆米花，一定要選用微波爐專用的耐高溫的玻璃或陶瓷容器，塑料制品遇高溫特別是沒有水的情況下很容易融化，再說也不健康，這一點(diǎn)要切記；
7、用高壓鍋爆米花，我感覺效果最好，特別是最后撒糖的時(shí)，很利用鍋體的余熱，米花與糖攪拌時(shí)很容易沾在一起。但一定要把頂閥取下來。
【老式爆米花機(jī)器誰發(fā)明的,美國爆米花和中國爆米花的區(qū)別】美國爆米花和中國爆米花由于在環(huán)境和氣候的影響下，在水分，干濕度方面可能會有一點(diǎn)區(qū)別，以前由于制作工具的不同區(qū)別比較大，不過現(xiàn)代已經(jīng)沒有多大區(qū)別的，具體如下：
爆米花（Popcorn），一種膨化食品，很受年輕人歡迎，可作為日常零食。爆米花有許多意想不到的變化，傳統(tǒng)的只加鹽和少許融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，還有與戈?duì)柛炖崭衫一旌偷耐昝澜M合。
爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米,第三種則是小米。一般在美國的話用的比較多的是玉米。
常見的爆米花是用玉米、爆米花酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會在鍋內(nèi)爆開。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4－5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開米粒，即成了爆米花。
主要區(qū)別是：美國爆米花是咸的，而中國爆米花是甜的。
以下是我個(gè)人關(guān)于這個(gè)問題的見解：
1.國外dessert（甜點(diǎn)）的種類實(shí)在太多了，大家應(yīng)該不想再吃甜食了吧；
2.香脆口感的食物一般都是咸味，比如chips（薯?xiàng)l）,nachos（玉米片）。而甜食一般都是軟糯口感的，如Boston Cream Pie（波士頓派）、Chiffon Cake（槭風(fēng)蛋糕）等。
3.popcorn一般都是看電影或者公園游樂場賣的。這些地方一般配的是pop、比較偏甜的飲品，所以配咸食才會比較好吃。甜點(diǎn)跟咖啡、茶的比較配。
望采納~~
美國放奶油，中國放糖精

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2、爆米花機(jī)(黑色壓力火烤大鐵鍋)的發(fā)明來源是中國的發(fā)明。
清朝有關(guān)于爆米花的詩作，單具體是否這種機(jī)器就不得而知了。
青島名匠冠美食品機(jī)械廠專門生產(chǎn)整體真正不銹鋼材料的爆米花設(shè)備，大中小型都有，并有40多種口味的爆米花專用原料常年供應(yīng)，以及近千名客戶的實(shí)際銷售資料。
普通鐵鍋爆米花
原料：小粒玉米方法：無油煙鍋或不沾鍋或普通鐵鍋，放入玉米，蓋上鍋蓋，中火加熱約2分鐘。聽到響聲，就是快開始爆了，這時(shí)放點(diǎn)糖，再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，一會就爆好了，中間記得晃晃鍋，使之受熱均勻。
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3、小時(shí)候吃的爆米花震天響,為什么現(xiàn)在的沒有那么大聲音了?米花，承載了許多人童年的快樂。小時(shí)候在農(nóng)村地區(qū)生活過的孩子們，大多有這樣的經(jīng)歷，聽到外面有“嘭！嘭！嘭！”的聲響，或是聽到做爆米花的大爺吆喝聲，急急忙忙找老媽要一袋玉米或大米，跑出門去找爆米花的位置所在。
和一群小伙伴搓著手等著鍋爐里的爆米花被燒熱，大爺一聲“捂耳朵” ，就等著聽那一聲巨響。有多少人曾經(jīng)被那個(gè)黑色的鍋爐嚇到的？這種老式的爆米花機(jī)，其實(shí)正式名稱是“大炮手搖爆米花機(jī)”，如今我們已經(jīng)無法在城市里看到這種爆米花機(jī)，只能在一些博物館里，或是偏遠(yuǎn)的山區(qū)，還能找到它的蹤跡。但這種老式的爆米花機(jī)，并非我國發(fā)明，而是19世紀(jì)后期的英國人發(fā)明出來的，所以它也被叫做英式爆米花機(jī) 。
只是到了20世紀(jì)電氣化時(shí)代，這種爆米花機(jī)在西方國家退伍，到了中國反而成了一代人童年的記憶。這種爆米花機(jī)的工作原理，是讓改變機(jī)內(nèi)的壓力，由于受熱，機(jī)內(nèi)壓強(qiáng)慢慢升高，當(dāng)人們打開機(jī)蓋后，機(jī)內(nèi)的高溫、高壓同加工原料一起噴發(fā)出來，外界壓強(qiáng)迅速下降，玉米粒內(nèi)部氣體迅速向外擴(kuò)張，玉米粒變成了爆米花。于是這種手搖式的爆米花機(jī)，成了很多人童年里又愛又恨的東西，愛的是它能把玉米、大米、黃米、蠶豆做成又香又脆的米花，加上一把白糖，就是美味的小零食。恨的是揭開機(jī)蓋那一瞬間的巨響，讓很多人被嚇得蹦起來，安撫自己狂跳的心臟。然而，這種巨響停止在很多人的童年里，到了現(xiàn)在，更加新型的爆米花機(jī)誕生，童年里的那一聲巨響，也隨著手搖式爆米花機(jī)逐漸退去。
為什么現(xiàn)在新型的爆米花機(jī)，已經(jīng)不會發(fā)出這樣的巨響了呢？我們現(xiàn)在吃到的爆米花，和以前自己家揣著一袋玉米去做的爆米花是完全不一樣的。我們自己做的爆米花，用到玉米是普通食用玉米，這種玉米需要爆開的溫度較高，需要一個(gè)高壓的環(huán)境，才能將玉米做成爆米花，因此需要手搖式爆米花來給予玉米一個(gè)高壓環(huán)境。而現(xiàn)在電影院里售賣的爆米花，是美式爆米花，用到的玉米是特殊的小顆粒爆裂玉米。這種玉米起源于美國，顆粒更小，表皮更堅(jiān)硬，含水量大約在14％左右。這種爆裂玉米爆開的溫度比較低，不需要高壓環(huán)境，只需要簡單加熱就能讓玉米膨脹，沖破外皮形成爆米花。并且做出來的爆米花顏色更白，口感更松軟，品質(zhì)更好。
種爆米花機(jī)的工作原理，是讓改變機(jī)內(nèi)的壓力，由于受熱，機(jī)內(nèi)壓強(qiáng)慢慢升高，當(dāng)人們打開機(jī)蓋后，機(jī)內(nèi)的高溫、高壓同加工原料一起噴發(fā)出來，外界壓強(qiáng)迅速下降，玉米粒內(nèi)部氣體迅速向外擴(kuò)張，玉米粒變成了爆米花。
因?yàn)楝F(xiàn)在的科技更加的發(fā)達(dá)了，所以造出來的制作爆米花的機(jī)器不會那么大聲音了。
這是因?yàn)樾r(shí)候的是老式爆米花機(jī)，爆米花熟的時(shí)候震天響
現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，制作爆米花的機(jī)器也更高級了。

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4、中國的老式爆米花機(jī)是什么工作原理?作為八零后和九零后的最不可割舍的帶有記憶味道的爆米花早已一去不復(fù)返。在那“嘭”的一聲中，包含了我們多少的喜悅和刺激。這種廉價(jià)并且美味的小吃是小時(shí)候的最愛。雖然只見一個(gè)黑乎乎的大鐵爐子，爆米花的爺爺不斷地?fù)u著，搖幾分鐘后，在一聲巨響中，新鮮爆米花就出爐了，但小時(shí)候一直不知道他的工作原理。至今學(xué)了機(jī)械之后才對其有所了解。原來爆米花，是用氣壓的原理來工作的。不同于現(xiàn)在的微波爆米花機(jī) 。
老式的爆米花機(jī)由機(jī)蓋、機(jī)頭螺桿、大彎頭、小彎頭、開口銷、加力管、搖手、腔體組成。在腔體中加入玉米或小麥等原料之后，再加上糖精，越多越甜，小孩子的最愛。
通過用大彎頭和小彎頭將機(jī)蓋緊緊的固定在腔體上，達(dá)到密封的目的。接下來的步驟就是加熱，通過不斷地加熱腔壁，并且需要不斷地旋轉(zhuǎn)來避免內(nèi)部原料的焦胡。隨著內(nèi)部的溫度不斷地升高，從而導(dǎo)致內(nèi)部氣壓的升高。
來使氣壓達(dá)到一定的程度，這個(gè)氣壓標(biāo)準(zhǔn)，老一輩爆米花師傅有自己獨(dú)到的判別方法。接下來用加力桿打開機(jī)蓋，在機(jī)蓋打開的一瞬間，根據(jù)物理上簡單的溫度和壓強(qiáng)公式，他們之間為反比。打開瞬間，氣壓降低，溫度隨之升高，
玉米內(nèi)部的水蒸氣瞬間在這高溫下汽化到更高程度。玉米內(nèi)部的熱量在瞬間來不及釋放，就使玉米瞬間從內(nèi)部膨脹，來達(dá)到散熱的目的。所以玉米膨化之后就成為了爆米花。
經(jīng)常去電影院看電影的肯定沒少吃過爆米花，特別是和女朋友或者妻子一起去看電影的時(shí)候基本上都會買上一桶爆米花，我也不知道這個(gè)習(xí)俗是傳自哪部電影里面的。我和我女朋友去電影院的時(shí)候也是免不了俗，也會去買上一桶爆米花，不過每次都是還是會剩下半桶在那，吃一點(diǎn)以后就感覺味道不是自己喜歡和小時(shí)候熟悉的那個(gè)味道了。
很多小朋友小時(shí)候肯定是吃過那種爆炸式的爆米花機(jī)做出來的爆米花，小時(shí)候?qū)τ谀莻€(gè)爆米花機(jī)是又愛又怕，因?yàn)槟莻€(gè)爆米花機(jī)的聲音實(shí)在是太大了，稍微站近一些就感覺是耳邊有人放了一個(gè)響雷，但是又非常喜歡，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候?qū)τ谵r(nóng)村的小孩來說爆米花是不可多得一種零食。那時(shí)候我們的爆米花不止是用玉米做的，還可以用大米，小麥等等。做爆米花的商人就背著那個(gè)爆米花機(jī)穿山越嶺的在農(nóng)村轉(zhuǎn)，每次加工收取一點(diǎn)加工費(fèi)，我們自己出材料。不多一會功夫一爐爆米花就出鍋了，伴隨著一聲爆響，我們愛不釋手的爆米花就好了。
我記得真正懂得爆米花機(jī)的原理還是初中上物理的時(shí)候老師給我們講的，爆米花機(jī)放入原材料合上以后就是一個(gè)密封容器了，經(jīng)過不斷的加熱，里面的壓強(qiáng)逐漸升高，玉米里面的水份也被壓出來，等到時(shí)間以后就可以開爐了，在一瞬間打開爆米花機(jī)，壓強(qiáng)突然一下變??，玉米恼E康母哐骨懇幌擄延衩壯趴?，玉脻n瓜衷諼頤敲媲暗木褪潛ㄗ戳?。

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5、中國老式爆米花機(jī)出口蘇聯(lián)故事糧食放大器啊,哈哈,這個(gè)故事是這樣的:當(dāng)年我們跟老毛子鬧翻時(shí)正值中美蜜月期，據(jù)說尼克松訪華在杭州參觀西湖時(shí)，一老爺子正在操弄這家伙，“轟”的一聲響，老美以為發(fā)生了恐怖襲擊事件，后來中方查明原因通報(bào)給尼克松的翻譯時(shí)，翻譯沒見過這東西，不知怎么翻譯，急中生智，按基工作原理給翻成“糧食放大器” 。后來訪問團(tuán)一行人回到美國后，老毛子找老美要糧食，老美不想給，就說中國人發(fā)明了一種糧食放大器，鑒于中蘇交惡，他們可以從中調(diào)節(jié) ，由美國人出面向中國人定一批糧食放大器，再轉(zhuǎn)給蘇聯(lián) 。隨后，當(dāng)時(shí)的機(jī)械制造部就接到了美國人的定單，一直弄不清怎么回事。再周折一翻，總之，據(jù)說后來還真浩浩蕩蕩的出口了一批這家伙。