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如何分離蛋黃和蛋白

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平時在制作一些糕點的時候，經常會要用到蛋白，或者做一些其他的食物的時候，需要用到蛋黃，但是蛋里面既有蛋黃又有蛋白，那么如何分離蛋黃和蛋白呢？現在就來教大家幾個非常實用的方法 。
【如何分離蛋黃和蛋白】如何分離蛋黃和蛋白
1.用蛋殼分離
其實不要用到任何工具，用蛋殼就可以把蛋黃和蛋白分離，但是難度要比較高一些 。首先將雞蛋或者是鴨蛋或者是鵝蛋把它們洗干凈，這樣過濾的時候，就不會把蛋黃或者蛋清弄臟 。對準蛋殼的中間部分敲開，將蛋殼一分為二，接下來蛋殼開口朝上，然后一只手把雞蛋往另一邊倒，倒的時候蛋黃就倒入到另一半的蛋殼當中，讓蛋白流到下面的碗中，重復交替，直到把蛋白全部過濾出來為止 。
2.用分離器
現在有專門的蛋黃蛋白的分離器，是呈一個勺子狀態，只要把蛋打開之后，倒入到這個分離器當中，那么蛋黃自然而然的就會過濾在分離器上面，而蛋白就會順著分離器下面的孔流入到底部的碗當中 。用蛋黃蛋白分離器來分離蛋白和蛋黃，非常的簡單，而且不會出錯，很實用 。
3.用飲料瓶吸
可以準備一個盤子，然后將蛋打到盤子里面，這時候不要動，觀察發現蛋黃在蛋白當中 。這時候可以準備已經洗干凈的礦泉水瓶，或者是一些軟的塑料瓶，然后將瓶口對準蛋黃，手捏一下瓶身，蛋黃的就非常輕巧的被瓶口給吸上去了，這時候盤里面就只剩下蛋白了 。
4.漏勺分離
準備一個平時吃火鍋撈菜用的小漏勺，然后將蛋液直接打入到漏勺當中 。蛋白就會順著漏勺上的孔流下去，這時候準備一個小碗在底下接住就可以了，蛋黃自然會留在勺子里 。
以上幾種方法用來分離蛋白和蛋黃，都是非常方便的，只不過如果使用分離器的話是最簡單的 。如果經常要分離蛋黃和蛋白，那么買上一個分離器很有必要，如果偶爾用的話，用以上這兩種方法也可以，大家可以根據自己的實際情況來選擇 。
標簽：如何分離蛋黃蛋白

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