【傳統(tǒng)名菜：花雕雞是什么菜系】到過廣東旅游的人，想必都知道花雕雞這道菜，大街小巷的酒樓飯店都有顯目的招牌 。花雕雞，顧名思義是用醇厚的花雕酒和鮮甜的雞肉烹調(diào)出來的，口味獨(dú)特奇妙 。那么花雕雞是什么菜系的呢？隨小編一起去中國飲食文化看看他的特點(diǎn)吧 。
花雕雞是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕雞的時(shí)候，整個(gè)廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的香味 。以其獨(dú)特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡 。
粵菜是中國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽(yù) 。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產(chǎn)豐富，山珍海味無所不有，蔬果時(shí)鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮 。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵 。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來 。
在蒸花雕雞的時(shí)候，整個(gè)廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的香味 。大家做這道菜的時(shí)候，請盡量選用土雞腿，因?yàn)楸鶅鲭u腿味道會(huì)差很多 。其實(shí)材料不一定要雞腿，雞塊也是可以的 。喝慣了小火慢煨的墨魚雞湯，嘗嘗大火蒸制的花雕雞汁也不錯(cuò) 。
花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化，在各地的花雕酒當(dāng)中，字號(hào)最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒 。
花雕是由上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，明凈泉水，用古法釀制而成，且含有對人體有益的多種氨基酸和維生素，根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴 。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚 。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用 。
加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí) 。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕雞、花雕肉等等 。吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配 。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效 。
標(biāo)簽：傳統(tǒng)名菜花雕什么菜系
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