北京特色美食,北京的特色美食 _生活百科

1、北京的特色美食北京的美食有：
1、烤鴨
北京烤鴨起源于南北朝時(shí)代，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，后來逐漸傳到民間，制作十分講究。烤制后的烤鴨金黃油亮、干松酥嫩。烤好后，再片出肥瘦相間且?guī)さ谋∪猓狐c(diǎn)甜面醬，準(zhǔn)備點(diǎn)蔥段，用烙好的薄餅把這些材料卷起來。一口咬下去，香嫩的肉，加上清甜的蔥和醬，簡直是味覺的享受。
2、驢打滾
"驢打滾"和驢肉是沒有關(guān)系的。它是采用大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁所制成的。之所以叫“驢打滾”這個(gè)名字，是因?yàn)樗谱鞯淖詈笠徊绞侨錾弦粚狱S豆面。看上去就像驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的黃土，所以取名驢打滾。
3、炸醬面
炸醬面，相信大家吃過的不少。但是，老北京的炸醬面能那么火，肯定有它特殊的原因。它的制作工序看似簡單，其實(shí)要求很高。首先，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后再將肉丁及蔥姜等放在油里炒，加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，把這些拌起來，就成炸醬面了。
4、鹵煮
老北京鹵煮，是最有北京味道的小吃。所謂鹵煮火燒是將火燒與燉好的豬腸豬肺五花肉一起煮，配點(diǎn)炸豆腐。要吃的時(shí)候，分別切好，擺入碗中，澆上鹵汁，加上韭菜花、腐乳汁、蒜末、香菜，醋，辣椒油等自己喜歡的佐料，就可以了。
5、面茶
面茶是用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品，一般作為早餐出售。在早點(diǎn)鋪里，如果你看見用一只手端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝的人，大概率是北京人。
6、爆肚兒
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，再用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制，又脆又鮮。
7、豆汁
豆汁，會(huì)喝的人覺得就是美味，但對(duì)于不會(huì)喝的人呢，就覺得難以下咽，是種折磨！但是呢，它已經(jīng)流傳上千年了，以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，它有一種魔力，可能就類似于螺螄粉，一開始接受不了，但吃多了就上癮了。
8、涮羊肉
在老北京，羊肉肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，再加上老北京銅鍋炭火，一邊涮肉一邊涮菜，吃起來完全不會(huì)膩。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風(fēng)味。

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2、北京特色美食有什么北京特色美食有：北京烤鴨、炒肝、面茶、焦圈、爆肚、艾窩窩、鹵煮火燒、豌豆黃、驢打滾、老北京炸醬面、豆汁兒、爆肚等等。北京是一座有著三千多年歷史的古都，在不同的朝代有著不同的稱謂，大致算起來有二十多個(gè)別稱。
北京烤鴨是北京最具代表的著名小吃，其原為宮廷御膳，后被傳至民間。正宗的北京烤鴨做法相當(dāng)?shù)目季浚欢ㄒ霉咎炕馃疲@樣烤出來的鴨肉才會(huì)肥而不膩，外酥里嫩，還帶有果木的清香。吃北京烤鴨還講究片皮，片的時(shí)候要注意有肥有瘦有皮，加上黃瓜絲和大蔥絲，沾上甜面醬，然后卷成卷餅一口咬下，號(hào)稱是天下美味” 。
爆肚是北京著名的傳統(tǒng)小吃，其是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后切成條狀，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻醬、醋、辣椒、鹵豆腐汁、香菜、蔥花等作料，吃起來又脆又香，極受歡迎。
面茶是北京名小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用小米面加上芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶是相當(dāng)講究的，喝的時(shí)候不能用筷子和勺子，必須要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)邊喝，光從喝面茶的架勢就能輕松的分辨出到底是不是老北京人。

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3、北京特色美食有哪些?北京是中國的首都，也是世界第八大美食城市。北京小吃很多，是吃貨的天堂。即使是口味奇特的外國人，也對(duì)北京小吃印象深刻。下面一起來看看北京特色美食有哪些。
1、北京烤鴨：是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時(shí)代，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“天下美味” 。
2、老北京銅鍋涮肉：老北京傳統(tǒng)老火鍋的特點(diǎn)是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細(xì)而無膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風(fēng)味。
3、爆肚：是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料食用，又脆又鮮，老北京人有農(nóng)歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。
4、面茶：是北京十大名吃中的滋補(bǔ)佳品，一般作為早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶十分講究，吃時(shí)不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當(dāng)?shù)厝?。
5、炒肝：有百余年的歷史，是北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的一個(gè)重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點(diǎn) 。因?yàn)槌锤蔚母魏蛙椭軌蚓鶆蚍植迹诘某锤纬苑ㄒ彩遣挥萌魏尾途撸靡皇滞兄氲邹D(zhuǎn)著圈嘬。
6、豆汁兒：是北京十大名吃中頗受爭議的一個(gè) ，北京本地人把喝豆汁兒當(dāng)成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時(shí)猶如泔水味兒的酸臭味會(huì)使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個(gè)味道，便可能對(duì)其上癮。
7、鹵煮：是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會(huì)把鹵煮當(dāng)做正餐來吃。
8、焦圈：焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時(shí)候都要帶一份焦圈。因?yàn)榻谷?fù)雜的制作方法，儲(chǔ)存十天半月口感都不會(huì)變，焦圈獨(dú)具的香、酥、脆的特點(diǎn)，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。
9、老北京炸醬面：老北京炸醬面獨(dú)具北京當(dāng)?shù)氐奶厣u料一般會(huì)使用甜面醬制作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。
10、褡褳火燒：褡褳火燒因?yàn)橹谱鞒尚秃蠛芟癞?dāng)時(shí)的腰帶上的褡褳而得名，制作時(shí)，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，就可趁熱食用。色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，味道鮮美可口。
以上就是給各位帶來的關(guān)于北京特色美食有哪些的全部內(nèi)容了。

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4、北京的特色美食北京吃的特色美食有北京烤鴨、炸醬面、瓷瓶兒酸奶、炒肝和爆肚等。
1、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷名菜。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味” 。
2、炸醬面
炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
3、瓷罐酸奶
北京街頭巷尾的冷飲小鋪中，總可見到這種灰白色、腹部渾圓的瓷瓶，瓶口綁上一張紙片，畫著一條牛并寫上產(chǎn)品名稱“蜂蜜酸牛奶”，造型古樸；對(duì)北京長大的年輕人來說，這種冷飲不僅造型數(shù)十年如一日，口味更一如兒時(shí)，成為他們成長過程的懷念記憶。
4、炒肝
炒肝是北京市的特色傳統(tǒng)小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不實(shí)奶厴。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
5、爆肚
爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。
有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板（陽面肚板）。

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5、北京的特色美食北京好吃的特產(chǎn)如下：
1、北京秋梨膏
北京秋梨膏是唐代宮廷的一種藥品，一直到清朝才由御醫(yī)傳出宮來的。放涼開水調(diào)開，喝起來甜絲絲的，有淡淡的梨香味兒。
2、北京酥糖
北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥” 。
3、密云金絲小棗
密云金絲小棗色澤殷紅，果實(shí)?。け。?果汁較多，味道極甜，即可鮮食，也可曬制干棗。
4、王致和臭豆腐
【北京特色美食,北京的特色美食】王致和臭豆腐有300年歷史，發(fā)明人是安徽文人王致和，王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。