雞蛋怎么蒸才嫩,想要在家蒸雞蛋，怎樣做蒸雞蛋才能夠又滑又嫩？ _生活百科

1、想要在家蒸雞蛋,怎樣做蒸雞蛋才能夠又滑又嫩?我們可能會(huì)覺得蒸雞蛋非常的簡單，但是雞蛋想要蒸的又好看，又滑又嫩，也確實(shí)是不容易的一件事情。我本人非常的喜歡吃蒸雞蛋，如果說在夏天吃不下去飯的話，吃一碗蒸雞蛋也是能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng) 。而且做法也是非常的簡單，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。首先我們準(zhǔn)備自己所需要的雞蛋數(shù)量，我準(zhǔn)備的是三個(gè)雞蛋，在雞蛋打入碗中之后，按照順時(shí)針方向一直攪拌。
蒸雞蛋注意事項(xiàng)在雞蛋全部攪散之后，我們?cè)谕胫屑尤胍恍┦雏} ，還有食用油，這樣的話在后期也不用添加其他的調(diào)料。我們一定要多攪拌一會(huì)兒雞蛋，這樣的話蒸出來的雞蛋才會(huì)更加的細(xì)膩。而當(dāng)雞蛋攪拌之后，上面可能會(huì)有一些小泡泡。我們可以用勺子把這些小泡泡都給撈出來，并且也要加入40度左右的溫水。溫水加一些就可以了，一定要把握好水的量。我們把溫水順碗壁倒入到雞蛋液當(dāng)中，在這個(gè)時(shí)候千萬不要使用太大的力氣。
一定要把雞蛋的浮沫撇掉當(dāng)我們把準(zhǔn)備好的水全部都倒進(jìn)碗里之后，也要再繼續(xù)的攪拌，這樣攪拌到雞蛋跟水融合之后就可以了。如果我們不是特別會(huì)用勺子把浮沫撇出來的話，那么還是選擇用漏勺過濾一下雞蛋的好。在過濾之后，雞蛋就可以上鍋蒸了，而蒸雞蛋也是很簡單的。我們把雞蛋放入燒開水的鍋里，這樣就可以把雞蛋放入進(jìn)去了，最好用保鮮膜把碗包裹住。
方法非常簡單這樣蒸出來的雞蛋是不可能會(huì)有蜂窩狀的，而且也非常的好吃。如果說我們覺得味道不是特別夠的話，那么在雞蛋蒸好之后也是可以加上其他的調(diào)料品。這種蒸雞蛋的方法是絕對(duì)不會(huì)失敗的，而且也比較適合廚房新手。
1.控制雞蛋和水的比例，雞蛋和水最佳比例是1：1.5 。
2.蒸雞蛋最好選用放涼的開水，這樣做出來的雞蛋更滑嫩。
3.蒸雞蛋最好用中小火蒸，口感更佳。
首先把雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入一點(diǎn)水，在碗上蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上面扎幾個(gè)小孔，有利于水蒸氣排出，蒸4~5分鐘就可以。
我覺得要想蒸出來的雞蛋又滑又嫩，就可以在雞蛋里面加入一些牛奶，我個(gè)人覺得最后蒸出來雞蛋的味道真的是特別的不錯(cuò) 。
在蒸雞蛋的時(shí)候可以稍微放一些溫水，放一滴香油，這樣蒸出來的雞蛋口感是非常爽滑的，而且也特別的嫩。

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2、在家里自己蒸雞蛋,如何才可以蒸出來又滑又嫩?第一步，首先在打雞蛋之前，咱們需要把雞蛋外殼上的一些糞便，細(xì)菌清洗干凈，放到水龍頭下仔細(xì)的清洗，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，往碗底涂抹上少許的食用油，再往鍋中打入兩個(gè)雞蛋，先用筷子將其攪拌均勻。
第二步，接著準(zhǔn)備一碗涼白開水，這里需要提醒大家一點(diǎn)，那就是雞蛋液和涼白開水的比例最好是按照1:1.5來調(diào) ，將其攪拌均勻后，再用勺子將表面的泡沫舀出來，這樣雞蛋才不會(huì)有蜂窩，再往上面蓋上一層保鮮膜，慢慢的方法整個(gè)當(dāng)中，先用大火將其燒熱，再轉(zhuǎn)成中火蒸7分鐘。
第三步，然后把蒸好的雞蛋取出，這個(gè)時(shí)候可以調(diào)制醬汁，搭配著吃更加美味，往小碗中加入少許的食用油，以及適量的生抽，蔥花，攪拌均勻后淋到雞蛋表面，再用勺子食用即可。
在家蒸雞蛋時(shí)，不要加水后就上鍋，正確的做法應(yīng)該是先清洗，攪拌均勻后舀出來泡沫，最后一點(diǎn)非常關(guān)鍵的就是蓋上一層保鮮膜，這樣可以避免蒸汽水回滴，制作出來的雞蛋羹也會(huì)更加滑嫩。
雞蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān) 。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì) ，蛋白質(zhì)受熱容易變性。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。
蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進(jìn)微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃、營養(yǎng)不良及貧血之用，口味咸鮮，營養(yǎng)價(jià)值豐富，且操作簡單。
食材：牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?nbsp;，打散。
2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。
4、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細(xì)膩；如果沒有篩網(wǎng) ，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘。
覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑
首先要選擇新鮮的雞蛋，按照1比1.8的比例，增加雞蛋液和水，水分不要過多，時(shí)間控制在8到15分鐘即可，雞蛋液要攪拌到?jīng)]有泡沫，可以用篩子次過濾。
可以在蒸雞蛋的時(shí)候放入少量的水分，也可以倒入幾滴香油，放入少量的食鹽，這樣蒸出來的雞蛋羹就會(huì)非常的嫩滑。
水和雞蛋的比例要3:1，蒸雞蛋的時(shí)候要把水燒開，然后把雞蛋液放入蒸鍋中，蒸五六分鐘就可以了。
先把雞蛋打散，然后放入胡椒粉、食鹽、少量食用油，然后用保鮮膜蓋?。?再上鍋蒸。

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3、雞蛋怎么蒸才會(huì)滑而嫩雞蛋蒸的滑而嫩方法：
1、雞蛋打成雞蛋液的時(shí)候一定要打的細(xì)膩一些。
2、雞蛋液里一定要加清水，這樣可以增加雞蛋的滑嫩口感。
3、雞蛋液加水?dāng)噭蛞院螅欢ㄒ浀糜脼V網(wǎng)過濾一遍，去掉氣泡以后，雞蛋羹才沒有氣孔。
4、蒸蛋羹蒸的時(shí)間要掌握好，時(shí)間不能過長，要不然就老了，另外，保鮮膜一定要扎幾個(gè)洞，這樣更方便雞蛋羹蒸熟。
雞蛋羹的正確做法：
步驟一：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，打入幾個(gè)雞蛋，打勻成細(xì)膩的雞蛋液。
步驟二：撒入適量的食鹽，倒入適量的清水，用筷子全部攪拌均勻。
步驟三：準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)膩的濾網(wǎng) ，把雞蛋液過濾一遍，重新倒入干凈的碗里。
步驟四：在大碗上面蓋上一層保鮮膜，拿牙簽在上面扎無數(shù)個(gè)小孔洞。
步驟五：鍋內(nèi)添冷水大火燒開，把雞蛋碗擺入蒸籠內(nèi)，再次燒開以后，大約繼續(xù)蒸10-15分鐘左右。
【雞蛋怎么蒸才嫩,想要在家蒸雞蛋，怎樣做蒸雞蛋才能夠又滑又嫩？】步驟六：關(guān)火燜幾分鐘，取出大碗，撕掉保鮮膜，在上面滴入適量的味極鮮醬油和香油，攪拌均勻就可以吃了。

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4、蒸蛋怎么蒸才嫩滑?蒸雞蛋羹一般建議等水燒沸了之后再放入雞蛋羹，這樣可以確保整除來的雞蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的時(shí)候鍋蓋不要蓋嚴(yán)實(shí)，要留一個(gè)小縫。要是把打好的雞蛋放到冷水中開蒸的話，時(shí)間上面會(huì)大大增加，這樣時(shí)間一久，蒸出來的雞蛋就會(huì)變老，感覺吃起來一點(diǎn)都不嫩滑，要是把雞蛋放到熱水里面蒸的話，就會(huì)讓雞蛋提前進(jìn)入狀態(tài) 。
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個(gè)、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗面上有很多細(xì)小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。
5、水開之后將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進(jìn)干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。
6、水開之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似簡單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、調(diào)制蛋液時(shí)可以加幾滴醬油，不僅會(huì)使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦米會(huì)使蒸出來的蛋更加鮮美。
3、調(diào)制蛋液時(shí)水加少了，蒸出來的蛋會(huì)不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時(shí)雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來表面坑坑洼洼的主要是因?yàn)榈包S和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時(shí)間要掌握好，蒸的時(shí)間太短，蛋羹無法蒸熟，蒸的時(shí)間太長，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、蒸蛋中的蛋白質(zhì)和卵磷脂具有保護(hù)肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質(zhì) ，多吃雞蛋可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力。
4、女性朋友經(jīng)常食用蒸蛋可以補(bǔ)充膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補(bǔ)充足量的硒元素可以減少癌癥的患發(fā)率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補(bǔ)充足量的鐵元素可以預(yù)防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素A，維生素A有保護(hù)視力，養(yǎng)護(hù)肝臟的功效。

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5、蒸蛋怎樣才能蒸得嫩蒸蛋的方法步驟：
準(zhǔn)備工具：容器碗，筷子，盤子，蒸籠，勺子。
準(zhǔn)備材料：雞蛋，牛奶，白糖，食用鹽。
1. 雞蛋打入碗中，然后快速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止。
2. 參加100g牛奶（能夠用半個(gè)雞蛋殼量取5次大約就是100g了）還有少量的白糖，食用鹽，攪拌大約60下。
3 . 把蛋液外表漂浮的氣泡撈出。
4. 蒸鍋燒開水，待內(nèi)面水開上氣后放入碗，碗面倒扣上一個(gè)小盤子或者小碟子，避免蒸鍋有水滴落在雞蛋羹外表。
5 . 轉(zhuǎn)至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。做出來的蒸蛋就很嫩了。
【營養(yǎng)功效】：
1 . 健腦益智。
2 . 保護(hù)肝臟防治動(dòng)脈硬化預(yù)防癌癥延緩衰老。
3 . 美容護(hù)膚。
4 . 增強(qiáng)人體免疫力通乳汁緩解神經(jīng)衰弱有利于病后恢復(fù) 預(yù)防動(dòng)脈硬化消除“時(shí)差癥” 。
【適宜人群】：
1. .腎病、膽固醇過高患者忌食。
2 . 過敏性皮炎的患者忌食。
【食物相克】：
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
：百度百科-蒸雞蛋
1、蒸雞蛋羹用水是關(guān)鍵
忌加生水和熱開水。一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。
也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
2、攪拌時(shí)間和力度
打蛋時(shí)要輕要慢，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時(shí)，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
3、蒸制時(shí)間忌過長，蒸氣不宜太大
由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進(jìn)微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養(yǎng)價(jià)值豐富，且操作簡單。
：蒸雞蛋百度百科