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1、主料：干面條180克、番茄半個、黃瓜一小段、梨半個、火腿腸適量、雞蛋1個、榨菜60克、芝麻適量 。
2、輔料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、鹽2克、冰水適量 。
【東北冷面的做法及調(diào)料東北冷面的烹飪技巧】3、做法：
（1）準備一個干凈的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，鹽和適量的冰水 。
（2）融化糖和鹽，放入冰箱中冷藏 ?？梢試L一下味道，根據(jù)口味靈活增減冷面湯的食材份量 。要是有時間煮牛肉的，可以加牛肉湯做冷面湯汁 。
（3）這是做冷面的其他食材 。
（4）燒一鍋開水，放入180克干面條，煮到?jīng)]有硬芯 。
（5）我用的紅鯉蛋面，煮3分鐘就夠了，面條很勁道 。煮的時候用筷子攪動一下，防止黏在一起 。
（6）煮好的面條撈出過2次涼水，放涼水泡幾分鐘 。
（7）控干水份，用手把面條繞成團，放入面碗里 。
（8）黃瓜洗凈切絲，梨去皮切絲，番茄切片，香腸切片，雞蛋煮熟后對半切開 。要是有蘋果，加點蘋果絲也可以的 。
（9）面條上放火腿腸，黃瓜絲，蕃茄，梨絲和榨菜，中間放上半邊雞蛋 。
（10）淋上冷面湯汁，撒上芝麻就可以開吃了 。
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