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1、冷凍的蝦營養(yǎng)價值高嗎?冷凍的蝦還是有營養(yǎng)的，下面來看看相關知識：冰鮮（冷凍）蝦中含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分。功效有：1.降血脂功效：冰鮮蝦具有降低血清膽固醇含量的作用，可有效防止動脈硬化以及高脂血癥等癥狀。2.降血壓功效：冰鮮蝦具有擴張冠狀動脈的作用，有利于降低血壓，以及防止心肌梗死等癥狀。3.增強機體免疫力：冰鮮蝦中含有豐富的營養(yǎng)物質，可供給機體所需營養(yǎng)，從而增強機體免疫力。如果是這樣的冷凍大蝦就不要買了，也沒有營養(yǎng)價值：4種劣質大蝦（主要是冰鮮蝦和冷凍蝦）1、表面發(fā)粘如果是捕撈后立刻冰鮮保存的大蝦，比較新鮮，表面是比較干爽的，略帶濕潤。要是保存條件不好，大蝦很容易變質，就會產(chǎn)生黏液，表面就會發(fā)粘，說明已經(jīng)壞掉了，是不能吃的，會危害健康。有些人認為價格便宜，雖然發(fā)粘了，回家洗一洗就不黏了，這是不對的，千萬不要買。2、氣味不對大蝦生活在海里，新鮮的大蝦都是有淡淡的海腥味，這是正常的。如果聞到的不是海腥味，而是酸味、臭味等異味，說明大蝦不新鮮了，已經(jīng)產(chǎn)生了大量細菌，食用后會危害健康。3、冰太厚一般的冷凍蝦，表面的冰層是很薄的，基本上沒什么冰，如果大蝦的冰太厚就要小心了。這樣的大蝦，摸不到肉也聞不到味，很難判斷它的質量。有一些大蝦是死后冷凍的，本來就不新鮮了，容易滋生細菌。還有一些是反復冷凍的，不僅細菌多，口感也差，還占了重量，所以白送都不能要。4、蝦頭變黑大蝦如果很新鮮，那顏色比較鮮亮，不同的大蝦顏色也不一樣，普通的明蝦、草蝦都是青色的，海捕對蝦是粉紅色，蝦頭和蝦身的連接緊密。如果大蝦不新鮮了，那蝦頭和蝦尾的連接就會分開，蝦頭甚至蝦身都會發(fā)黑，壞掉了不能買。
冷凍蝦仁有營養(yǎng)，冷凍其實不會太大的改變事物的營養(yǎng)成分，冷凍最重要的功能是保鮮冷凍還可以減緩食物被微生物的分解速度。
蝦的營養(yǎng)功效：
1、壯陽益腎。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳。吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補。凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質。
冷凍的蝦有營養(yǎng)價值，當中所含的營養(yǎng)價值和新鮮的蝦一樣。
冷凍的蝦通常是指蝦經(jīng)過專業(yè)的處理之后，然后放在冷凍室內(nèi)儲存，主要是為了保鮮冷凍，同時也能夠減少食物被微生物的分解速度。和正常蝦一樣，只是儲存的方法不同而已，當中的營養(yǎng)物質并沒有遭到破壞。只是蝦長時間冷凍可能會影響食物的口味感。
冷凍的蝦當中所含的營養(yǎng)和新鮮蝦一樣。每100克的蝦當中含有18.3克蛋白質、1.6克碳水化合物、420毫克胡蘿卜素、17微克維生素A、35毫克鈣以及133.6毫克鈉等成分。日?？梢越Y合個人的口味喜好，選擇清蒸蝦或者將蝦熬制成粥等方法攝入。適量的攝入能夠為身體補充多種營養(yǎng)成分，對機體健康也有一定好處。但不建議過多的攝入，以免蝦當中的營養(yǎng)不能完全被胃腸道消化吸收。

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2、凍蝦還有營養(yǎng)價值嗎蝦，現(xiàn)在是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，在人們的餐桌上?jīng)常能見到。但是除了蝦上市的季節(jié)外，其他時間大家可能都會再吃凍蝦，可是這些凍蝦到底有沒有問題呢，就讓小編來和大家一起說一說。營養(yǎng)價值在營養(yǎng)價值這一方面，鮮活蝦與凍蝦的營養(yǎng)價值是幾乎差不多的，兩者之間都沒什么問題。分量方面鮮活蝦的分量就不用說了，主要說說凍蝦的情況。經(jīng)過調(diào)查，我們先去買了一些冰鮮蝦、散裝凍蝦仁和袋裝凍蝦仁，然后回來一起做對比。在超市買的都是一斤的凍蝦仁，然后等冰化開后發(fā)現(xiàn) ，冰鮮蝦只化出了少量的水，然而其他的凍蝦仁則化出了不少的水，其中一種最夸張的凍蝦仁盡然化出了半碗水，經(jīng)過稱重發(fā)現(xiàn)最嚴重的凍蝦仁一斤蝦仁里有半斤的水。對于這種情況有些不法商販可能會告訴您，冰越厚蝦仁越新鮮，其實不是這樣的，一般來說只要達到20%的包冰率足以達到保持蝦新鮮的作用，所以大家再買凍蝦的時候盡量買冰少的還是比較劃算的。包蝦的冰是否干凈有些人認為，包蝦的冰比馬桶水還臟，上面全是細菌。這其實不會的，一般用冰包蝦時都是在零下28度左右完成的，然而在低溫的狀態(tài)下對細菌是有一個抑制作用的，而且不論是鮮蝦還是凍蝦，在運輸或銷售過程中都會受到二次污染，都會有細菌的存在，但是只要大家回去清洗表面，進行正常的烹飪經(jīng)過高溫，細菌都是會被高溫殺死的。所以在經(jīng)過烹飪后食用的話，是不會有細菌危害身體的。冰蝦是否安全一般來說在活蝦下市后，吃冰蝦是很常見的事，但是有些不法商販為了冰蝦賣的好，往蝦仁里面會打堿，這樣做會使蝦仁的顏色更加的好看，更容易售賣。一般在整蝦內(nèi)是不會進行打堿的。所以在我們購買凍蝦仁的時候盡量記著，首先不要買顏色太鮮艷的蝦仁；其次不要買手感摸上去太細滑的蝦仁。針對于打堿，如果不法商販打入的是食用堿那還好，就是增加分量，顏色鮮艷，使蝦仁不太新鮮；但是如果打的是工業(yè)堿水，那就會對人的身體造成傷害了。
一般冷凍后的營養(yǎng)是會流失，所以不要長期冷凍最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
辨別冷凍蝦的好壞：
1.看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤
新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦) 。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
3.看肉質
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。
【凍蝦和活蝦營養(yǎng)價值一樣嗎,冷凍的蝦營養(yǎng)價值高嗎？】4.聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

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3、活蝦營養(yǎng)與凍蝦的區(qū)別1、營養(yǎng)同。
冷凍的蝦不如新蝦營養(yǎng)豐富 ?；钗r營養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營養(yǎng)素，長期冷凍可造成營養(yǎng)的逐漸流失。
2、新鮮程度不同。
冰鮮蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準。
活蝦：
凍蝦：
3、口味不同。
冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。
冰凍蝦：油燜爆炒味道好。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。
參考資料來源：百度百科-?蝦
參考資料來源：人民網(wǎng)-脫下冰外衣大蝦變小蝦

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4、鮮蝦和凍蝦營養(yǎng)一樣嗎鮮蝦和冷凍的蝦的營養(yǎng)是一樣。只不過是線下的營養(yǎng)并沒有損失，而且它的口感會更加的鮮美。100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養(yǎng)的好食材。1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng) ，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。功效和作用：1.調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。2.增強免疫蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng) ，增強免疫力的作用。3.有益心血管健康蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng) 。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。4.抗癌防癌蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。5.延緩衰老蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥” 。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E ，可以有效對抗衰老。

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5、我想問一下,新鮮活蝦和冷凍蝦的營養(yǎng)價值哪個更高?當然是新鮮的活蝦營養(yǎng)價值高了。
新鮮活蝦和冷凍蝦的營養(yǎng)價值是一樣的，但是不懂的人經(jīng)常會買到冷凍的死蝦，我知道一個拼多多“巧魚海產(chǎn)品”，他們家的蝦都是冷凍的活蝦，口感非常好。
新鮮活蝦價值高。鮮蝦口感較凍蝦更加的甜脆，鮮蝦中的氨基酸、礦物質、蛋白質等經(jīng)冷凍后會流失，故，凍蝦的營養(yǎng)沒有鮮蝦豐富。
當然是活蝦了…..