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1、酸梅酒酸甜可口,如何在家自制美酒?芒種，夏意漸濃，最宜摘一籃青梅釀好酒。青梅調(diào)肝氣而生津，果汁與酒液互換清與醇，酸就成了甘，酸酸甜甜，好像一段過(guò)去。又是一年畢業(yè)季，那個(gè)陪著你兩小無(wú)猜的人，現(xiàn)在在哪里呢？天涯很遠(yuǎn) ，人如參商，總恨相聚太短。欣慰的是年年青梅結(jié)枝頭，可和著回憶浸上一壇好酒。且盡這杯中酒，遙遙那年那人，再想起便是甜的 ?！竟πА可蚝臀?調(diào)達(dá)肝氣健脾補(bǔ)益潤(rùn)膚養(yǎng)顏
By 古人食【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料青梅適量41度及以上的高度米酒適量冰糖適量茯苓適量石斛適量炙甘草適量干紫蘇葉適量

做法步驟
1、青梅去除破損霉變的個(gè)體，用鹽水浸泡半小時(shí)后，以流水沖洗梅子一小時(shí)祛除澀味，再自然陰干至無(wú)水分留存
2、青梅去蒂，可令酒無(wú)澀味，表皮戳若干小孔，利于浸泡時(shí)果汁滲出
3、茯苓、石斛、炙甘草、干紫蘇葉鋪底，放一層青梅加一層冰糖，再倒部分米酒
4、待幾日冰糖融化后，鋪第二層青梅和冰糖，再倒入米酒，重復(fù)此步驟兩至三次至所有青梅、冰糖、米酒全部入壇，密封置于不透光處保存一月至一年即可飲用

小貼士
1.每間隔幾日再放入下一層青梅、冰糖、米酒，是因?yàn)橐靡呀?jīng)發(fā)酵的青梅的味道去包裹新鮮的青梅，這樣泡出的味道會(huì)更有層次感。2.泡青梅的酒度數(shù)如果太低會(huì)不易保存，而高度白酒喝多易上頭，因此高度米酒最為合適。3.泡酒首選白瓷容器，原因有三。其一，瓷質(zhì)細(xì)膩，不透光，密封度好，不影響酒的口感；其二，瓷為土性，與人體脾之性相合；其三，瓷中的鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素在長(zhǎng)時(shí)間浸泡中會(huì)溶于酒中，促進(jìn)酒的老熟，令酒越放越醇香。4.泡酒也可選用玻璃容器，性質(zhì)穩(wěn)定且便于觀察酒的狀態(tài) ，但要注意避光及密封。
將青梅用鹽清洗干凈后晾干水分，隨后放入干凈的玻璃容器里，一層青梅一層冰糖擺放好，再倒入蒸餾酒，蓋上蓋子密封好；六個(gè)月后即可飲用。
先買酸梅，然后再把自家釀的白酒，把酸梅裝到罐子里面，然后把白酒倒到酸梅上面，白酒的高度超過(guò)酸梅，就可以自制美酒了。
把酸梅洗干凈，然后晾干，然后把酸梅放到白酒壇子里，加入冰糖，密封保存，一兩個(gè)月后酸梅酒就制作好了。

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2、如何自制酸梅酒?用料
酸梅 2-3斤
高粱酒 1-2斤
冰糖 1斤
一。酸梅洗凈
二。煮水，水開(kāi)了倒入酸梅，過(guò)一過(guò)水，大概10秒左右，酸梅有發(fā)黃得跡象即可。目的，使酸梅軟化浸泡酒時(shí)容易入味。
三。煮完后，等待酸梅自然干
四。準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水分的空瓶，放入酸梅，然后放冰糖，再放酒，密封ok!
3斤冰糖、3斤酸梅、九斤酒！
問(wèn)度娘

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3、自制酸梅酒自制酸梅酒的方法1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個(gè)人口感而定，太多容易感覺(jué)膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時(shí)可再添加冰糖調(diào)味）
2、青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會(huì)苦），掠干表面水份。
3、廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽(yáng)下曬曬。
4、按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。
5、擺放好后倒入白酒，以完全沒(méi)過(guò)最頂層的青梅為宜。
6、將瓶口用保鮮膜封口。
7、存放到陰涼通風(fēng)處。

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4、酸梅酒要怎么泡?酸梅酒的制作
材料
梅果2斤，冰糖1.5斤，米酒2斤
將酸梅洗干凈，用開(kāi)水燙一下，然后涼干表面水份備用。將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五個(gè)月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。
【最正確的酸梅酒自制方法,酸梅酒酸甜可口，如何在家自制美酒？】
功效
酸梅酒《本草綱目》中，對(duì)酸梅的功效的描述是：斂肺澀腸,治久咳,瀉痢,反胃噎嗝,消腫,涌痰,殺蟲(chóng),解酒毒,魚(yú) 。
毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不僅能開(kāi)胃健脾，幫助脾胃消化；還能降肝火，滋養(yǎng)肝臟；同時(shí)對(duì)患有高血壓的人群也有好處。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的話，還有解毒養(yǎng)顏的好處，其中的檸檬酸和血液中的鈣質(zhì)結(jié)合，還能預(yù)防結(jié)石，青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積，有塑身減肥的作用。餐前餐后均可飲用，睡前也可飲用，還有助于睡眠。
自制酸梅酒材料：
酸梅，二斤。將酸梅洗干凈，用開(kāi)水燙一下，然后曬干表面水份備用。
冰糖，一斤。
紅米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用來(lái)裝十斤裝酒的。
做法：
將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時(shí)候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會(huì)裝得充滿一些。
裝到不能再裝的時(shí)候，就倒入紅米酒啦。然后蓋好封?。?耐心等待三個(gè)月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。
在日本，幾乎家家都會(huì)釀造梅酒，盛夏，汗流浹背，干渴難忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，頓時(shí)心曠神怡、暑乏盡消。原料配方梅1.5公斤（要求未熱、肉多、沒(méi)有黑斑）冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個(gè) 。制作方法將容器用開(kāi)水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯(cuò)地放進(jìn)玻璃容器中，再倒進(jìn)白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過(guò)3個(gè)月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。
將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干，把青梅全部放進(jìn)玻璃瓶中，加入白酒，讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。一般靜泡3個(gè)月即可飲用，但是越久越好喝。想要酸梅酒的口感好啊，還是要用好的純糧食酒來(lái)泡，比如京東上的谷養(yǎng)康純糧食酒就是一款比較好的真正無(wú)添加純糧食酒，品質(zhì)很在線，價(jià)格也合理。
1.10公斤新鮮酸梅，洗干凈后滴干水份備用。2.把酸梅裝入玻璃容器中，按每斤酸梅放3兩冰糖的比例，（也可根據(jù)個(gè)人口味），把冰糖放在玻璃缸中。3.倒入50度左右的米酒，直到浸沒(méi)酸梅或者滿缸為止。4.把容器口密封，存放在干燥，陰涼處。大概三個(gè)月后即可飲用！

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5、正宗青梅酒的制作方法比例酸甜青梅酒釀泡秘制配方1、配方比例 = 青梅（4斤） : 白酒（4斤） : 冰糖（2.8斤） = 1 : 1 : 0.7 。
2、提前準(zhǔn)備好總?cè)萘繛?L的密封罐（多個(gè)罐子），準(zhǔn)備30-40度的白酒3L以上，準(zhǔn)備黃冰糖3斤。
3、購(gòu)買新鮮成熟的正宗詔安青梅5斤（實(shí)際需要大約4斤，預(yù)防有一些損壞，多買一點(diǎn)）。
4、先將青梅洗凈、去蒂；把青梅自然晾干，不要曬太陽(yáng) ，青梅果上不能留有生水，裝罐前扎孔。
5、密封罐先用自來(lái)水清洗干凈，再用開(kāi)水燙泡消毒，然后晾干（也可以清洗干凈后，用少量白酒給密封罐滌蕩一遍，進(jìn)行消毒）。
6、將青梅果放入密封罐內(nèi)，先放一層青梅，然后放一層黃冰糖，再放一層青梅，直到8-9分滿。
7、將白酒倒入密封罐內(nèi)，大概九分滿，盡量淹沒(méi)過(guò)青梅，然后密封好，貼上日期，放陰涼處保存。
8、封存好的青梅酒，建議存放3個(gè)月以上再開(kāi)罐飲用，6個(gè)月以上更佳。