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1、自己做年糕的制作過程主料：年糕100克、雞蛋1個
輔料：白砂糖5克
1、雞蛋1個，年糕200克，攪拌均勻。如下圖所示。
2、食用油10毫升，放入年糕，小火炸至松軟。如下圖所示。
3、加入白砂糖5克。如下圖所示。
4、裝盤即可。如下圖所示。
5、炸年糕成品圖。如下圖所示。
所需食材：粘米粉250克、糯米粉100克、水172克
1、先將粘米粉和糯米粉倒入一個大點的碗內(nèi) ，用筷子攪拌均勻。這里用到的粘米粉就是大米粉，只不過市面上售賣的時候，包裝袋上標注的都是粘米粉
2、然后將水緩慢倒入其中，一邊倒入，一邊用筷子攪拌，待水全部倒完后，下手揉搓均勻，確保面粉都能吸收到水分 ?；旌虾玫臓顟B(tài)是有點干有點散的，如下圖所示，但是你抓一把在手上的話，它可以輕松捏成團。
3、蒸鍋提前燒熱一鍋水，水開后上蒸鍋，中火蒸26分鐘即可。碗口一定要蓋保鮮膜，避免蒸的時候，有水滴落到碗里。
4、蒸好的狀態(tài)如下圖所示，看起來還是很干的樣子，此時我們要趁熱揉，不要怕燙，其實揉著揉著就不覺得燙了，千萬不要等涼了再揉，因為涼了后它會變硬，到時候就無法揉搓均勻了。
5、下圖是揉好的狀態(tài) ，非常光滑的表面，揉的時候一定要用點力，要不然不好揉搓均勻。并且動作一定要快，因為現(xiàn)在天氣變涼了，室內(nèi)溫度低，如果在你沒揉勻之前，它就變涼變硬了，那就不好辦了。
6、將揉好的面團分成若干份，然后分別搓成長條，再切成段狀。溫馨提示，大家在搓長條的時候，其它還沒有搓到的面團記得要放在蒸鍋里保溫，這樣可以防止它遇冷變硬。另外搓年糕條的時候，如果覺得不好搓的話，可以在手掌心拍少許水，增加一下摩擦力，這樣會好搓很多。
7、做好的年糕條，放在冰箱冷藏2個小時左右，就可以拿出來炒著吃了
8、做好的年糕條如果不是馬上吃的話，可以裝進保鮮袋內(nèi)，放在冰箱冷凍保存
（1）準備一個干凈的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入適量的水，不要加入太多，不然會很??，染忬用始垵i?，綕i柚劣檬忠蛔ゾ涂梢猿梢煌牛?一捏就能碎開的程度，然后放在一旁。
（2）把蒸鍋清洗干凈，再用干的抹布搽干，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸鍋放在燃氣上，打開中火蒸上20分鐘即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷卻一會后就開始進行揉搓。
（5）如果在揉搓的時候覺得比較粘手的話可以在盆底放入一些油，這樣糯米粉就不會粘手了，這時候就需要你很有耐心的去進行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之后，就可以做成你喜歡的形狀了，一般是做成長方形，定好一個形狀之后就放入在干凈的碟子當中，全部做完之后放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5個小時就能拿出來，切片或切成段，放入冷凍室保存即可。想吃的時候就可從冷凍室拿一些出來吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的時候一定要有耐心，整形時也要揉到位，不然會出現(xiàn)有小孔的現(xiàn)象。以上就是最簡單的年糕制作全過程詳解！趕緊動手做起來吧！
糯米粉，小麥淀粉，豆沙餡，食用油，糖桂花。
100g的糯米粉中加40g的小麥淀粉，隨后加溫水調(diào)成濃稠的糊狀。
將糯米糊放入微波爐中，高火叮2分鐘，待糯米糊變成年糕即可取出。（也可以放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。）
用筷子先將年糕攪拌均勻，加無色無味的油，揉勻。（也可以加豬油，黃油也是可以的。）
對于豆沙餡的選擇，可以選擇稍微硬一點的，太稀的可以忽略不用，不易成型。
案板上抹一點食用油，將年糕團搟成薄皮，放上搓長的豆沙餡，然后將糯米片裹住豆沙餡，裹好以后再搓一搓，使它裹得更緊實。
然后在刀面上抹一點油，將年糕條切成小段兒，放入盤中。
最后淋上一點糖桂花，這道糖桂花年糕條就做好了，Q彈不粘牙，還帶有濃濃的桂花香，喜歡的朋友快試試吧！
小麥淀粉就是澄粉，如果沒有，可以加玉米淀粉。

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2、家庭自制年糕的做法家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養(yǎng)價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下家庭自制年糕的做法。
家庭自制年糕的做法1原料：大米、水。
做法步驟：
第1步、大米300克，洗凈，浸泡24小時。
第2步、將泡好的大米放到攪拌機里準備打成米漿。
第3步、打好的米漿。
第4步、米漿里加入適量的糯米粉。
第5步、和成米團。
第6步、做成年糕的樣子，上鍋蒸20分鐘。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小貼士：
大好的米漿會有一些小顆粒，這沒有關系，蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時如果覺得水少可以適當加一些水。
家庭自制年糕的做法2自制年糕怎么制作？
1、傳統(tǒng)年糕的做法
材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法：
1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。
2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。
【年糕的制作過程,自己做年糕的制作過程】4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調(diào)整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。
2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調(diào)整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜幾根、油 2湯匙
做法：
1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2 。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3 。鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4 。倒入辣白菜翻炒一會。5 。加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6 。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7 。加入青蒜出鍋。
小貼士：因為辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
（2)蘿卜炒年糕
用料：年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽適量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用溫水泡軟。2 。蘿卜去皮切小條。3 。臘腸切薄片。4 。蔥切段。5 。雞蛋打散。6 。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7 。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8 。蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9 。另起油鍋，把蔥白爆香。10 。下香腸煸炒出油。11 。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。) 。12 。放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。
3、吃年糕的注意事項
1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導致腸胃不適，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。
家庭自制年糕的做法3年糕的做法：
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。
做法：
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。
2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。
3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入雞精調(diào)味，放入青辣椒，盛盤。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續(xù)炒。
4、加入年糕，炒勻。
5、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
三、白菜肉絲炒年糕
食材：年糕400克，紅蘿卜30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。
4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒。
6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。
四、白菜豬肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克。
做法：
1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。備用。
2、熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發(fā)白，沒有油爆聲。
3、放入大白菜并蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。
4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。
5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續(xù)悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。
五、拔絲年糕
食材：年糕、食用油、白糖。
做法：
1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。
3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。
六、年糕燴排骨
食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
做法：
1、排骨沖洗凈后漓水；
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻后放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火后小火，燒至排骨軟爛。
5、再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。

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3、年糕的制作方法和過程年糕的制作方法是用糯米粉和粘米粉按比例混合，再蒸熟后壓制而成。具體制作過程如下：
材料：糯米粉250g、粘米粉500g、溫水適量。
工具：碗、硅膠鏟子、案板、鍋、蒸籠、保鮮膜、刀具。
1、糯米粉和粘米粉準備好。一般是糯米粉和粘米粉的比例1:2，適合炒著吃。也可以1:1，會粘糯一點，適合煮著吃。
2、兩種粉混合均勻。
3、加入溫水和成面團。溫水慢慢加，能捏到一起就可以了。
4、將面團揉成這樣的長條狀。
5、冷鍋上屜，蓋蓋子。大火燒開，中火蒸30分鐘左右。開鍋后用筷子扎一下，能輕松扎進去就熟透了。
6、然后用保鮮膜包起來。晾涼也可以，熱的時候直接包也可以。
7、切片完的年糕就可以吃了，吃不完的可以放冰箱保存。

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4、年糕制作方法步驟用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
熱水 400毫升
手工年糕制作簡易版的做法
準備好食材，按照劑量將各種粉倒在一起混合好。我太懶，沒過篩。
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加入開水（我直接接的飲水機的熱水），可以直接先倒入200ml用筷子先攪和攪和，然后用手和面，再加入水，太燙了就用筷子先攪和在用手揉。根據(jù)粉的吸水量加入熱水，只到面粉成團，我大概加了420ml 。
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將和好的面團揉成條。蒸鍋放入蒸布，蒸布提前沾水擰干再鋪好，以免面團變干。將揉成條的面團放好。
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全部面團都揉好了，一鍋蒸
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水燒開，再開始蒸。大火15-20分鐘。
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蒸好的年糕條，軟軟糯糯。
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菜板刷點植物油，以免黏住。將蒸好的年糕條拿出來放在油板上冷卻，沒有完全冷卻也沒關系，刷點油，用到切成想要的長短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下鍋煮或者炒啦啦啦………
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糯米粉，芝士片，白糖，糖桂花。
撕掉芝士片外邊的膜，把芝士片折疊成小塊狀。
將200g的糯米粉倒入大碗中，加一湯勺的白糖，攪拌均勻。
往糯米粉碗中倒入適量的熱水，攪拌后，用手揉成光滑的面團。(這里加的水沒有固定量，需要一點點的加，能把糯米粉揉成團，且不粘手就可以了。)
把揉好的糯米團搓成長條，用刀切成小塊。
取一塊糯米團，搓圓后按出一個窩狀。
往窩中填入準備好的芝士，給它分開，包住芝士，將糯米塊整成長方形。
往鍋內(nèi)少量地加一點點油，將年糕塊放入鍋內(nèi)煎制。
煎到六面都金黃且按壓年糕，能感受到年糕里面變得很軟，就可以出鍋了。
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、適量水、2勺色拉油。年糕的制作過程：
1、準備一個干凈的容器，把所有的糯米粉和粘米粉稱好，放在一個盆里。
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續(xù)揉。
3、用溫水加入雞蛋混合所有材料和好面團，面團開始會粘，但是和到最后就一點兒也不粘了。
1、先是淘米,靜置一段時間(這個忘記拍照了) 。
2、到加工廠后,先磨成大米粉。
3、倒到攪拌器中,加水攪拌。
4、攪拌好后,放入蒸桶中,進行蒸煮
年糕的制作方法就是通過用棉面，也就是粘米磨成的粉，然后放入一些水，將它磨成將那和成面團，然后將面團分成面積，然后再一層一層的放入一些自己喜歡吃的干果，再放一層棉絮，這樣放到蒸鍋里蒸就可以了

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5、年糕的制作方法和步驟年糕的制作方法和步驟
年糕的制作方法和步驟，年糕是生活中很常見的食物，雖然是過年的食物，但是在平時里年糕也是非常常見的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面為大家分享年糕的制作方法和步驟。
年糕的制作方法和步驟1食材
大黃米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步驟
將大黃米和糯米用清水清洗干凈，再瀝水分放在蓋簾上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁機將大黃米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黃米過篩，粉末留取在一個盆里，剩余的部分與糯米混在一起
籠屜上鋪一塊籠屜布，撒上蜜豆
過篩后的大黃米粉加少許清水，用手攪拌均勻，水量以用手握一下大黃米粉能夠成團，再丟到盆里不散為好，不要太多
將大黃米粉撒在蜜豆上，再噴灑清水，撒一層噴一層，如此反復將所有大黃米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上鍋蒸，上汽后計時，25分鐘到30分鐘即可，出鍋后切塊粘糖即可品嘗
年糕成品圖
年糕的制作方法和步驟21、淘米，把米倒在水桶或水缸內(nèi)浸泡10分鐘左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳米放到井水中清洗，除去雜質(zhì)后倒入事先準備好的腳簍內(nèi),讓其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中間的磨心為圓心作圓周運動。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一個大木桶里，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鐘左右。
4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。
年糕的制作方法和步驟3食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
紅糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步驟
鍋中放入涼水，放入紅糖攪拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，攪拌均勻。
倒入500毫升紅糖水，攪拌至面團狀。
將面團倒在粽子葉上。
放置蒸籠中，蒸兩個小時以上。
鍋中放入油，將切成塊的年糕放入鍋中，煎至兩面焦黃即可。
這樣美味的年糕就做好了。