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1、薺菜煮雞蛋怎么做好吃?薺菜煮雞蛋的做法大全清明節(jié)吃薺菜煮雞蛋是民間傳統(tǒng)的習(xí)俗，并且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節(jié)的代表性食材。那么薺菜煮雞蛋怎么做好吃?
薺菜煮雞蛋怎么做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會(huì)爆裂，把每只雞蛋都敲裂，便于入味
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關(guān)火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時(shí)或過夜，每只雞蛋吃的時(shí)候都有淡淡清香
薺菜煮雞蛋的做法大全
1.雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時(shí)破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉(zhuǎn)中水火）7分鐘，關(guān)火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個(gè)敲碎。（這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩）
2.薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時(shí)間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營養(yǎng)物質(zhì)，作了改進(jìn)）
3.把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里）然后取出食用。
三月三為什么吃薺菜煮雞蛋
“三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋。”每逢農(nóng)歷三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。
關(guān)于“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后，頭突然不痛了 ?！叭氯?，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。
還有這樣一個(gè)傳說：三國時(shí)期，名醫(yī)華佗到沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時(shí)，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng) 。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風(fēng)俗。
還有一種說法是，每年農(nóng)歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀(jì)念祖先，并希望沾點(diǎn)靈氣等。做法很有講究的。首先是選薺菜。
地菜被譽(yù)為“菜中甘草” ，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。
因薺菜的諧音是“聚財(cái)”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏?。枚彌閾緯梢恢置竇涮賾械氖沉葡八?。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。

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2、地菜煮雞蛋里面放什么更好吃更營養(yǎng)地菜煮雞蛋里面放春筍、雞更好吃更營養(yǎng)，因?yàn)檫@些食品互相不相克且營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)血補(bǔ)氣強(qiáng)身健體的功效，是春季的時(shí)令佳品，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，口感特別清香鮮美，特別適合青少年增強(qiáng)體質(zhì)

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3、三月三的煮雞蛋習(xí)俗,究竟應(yīng)該放什么東西?三月初三，無論窮富，記得用這菜煮雞蛋吃，寓意：一年健康又順利！俗語說：“三月三，地菜煮雞蛋” 。每年的農(nóng)歷三月初三，很多地方都有吃“地菜煮雞蛋”的傳統(tǒng)習(xí)俗。地菜即薺菜，是一種非常受歡迎的野菜。薺菜不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也特別高。薺菜富含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等營養(yǎng)物質(zhì) ，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法。
薺菜在沒開花之前，比較嬌??，贴栽懾皮? ，容易被其他野菜遮?。?非常不好找。清明過后，很多薺菜都開花了。相比之下，開花后的薺菜，花莖高出地面十幾公分，白色的小花，特別顯眼，很容易就能找到。我們可以趁周末踏青時(shí)，挖一些薺菜回家，做薺菜煮雞蛋給家人吃，對(duì)家人的身體健康特別好！下面，廚娘就把薺菜煮雞蛋的做法，分享給大家！
【地菜煮雞蛋】
準(zhǔn)備食材：薺菜、雞蛋、古法紅糖。
具體做法步驟如下：
第一步：拔回家的新鮮薺菜，將根部的泥土抖掉，將干葉和枯葉也都去掉，清洗干凈后，放入砂鍋中，加入足量的清水，將雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入一塊古法紅糖，大火煮5分鐘。
第二步：開大火煮5分鐘，雞蛋定型后，把雞蛋取出，敲碎，然后再將雞蛋放入鍋中，中火繼續(xù)煮8分鐘，將雞蛋完全煮熟。紅糖有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、美容養(yǎng)顏等功效，常吃紅糖對(duì)身體特別好，尤其是女性朋友。
第三步：煮好的雞蛋，不要著急取出來食用，應(yīng)該蓋上鍋蓋，放置常溫后，再將雞蛋取出食用。在食用時(shí)，煮雞蛋的薺菜水，也是可以喝的哦！
烹飪小貼士：
1.薺菜的花有涼血止血，清熱利濕，要和雞蛋一起煮，千萬不要扔掉。
2.煮雞蛋首選砂鍋，砂鍋的保溫時(shí)間比較長，雞蛋煮熟后，需要在薺菜水中浸泡一會(huì)，來吸收薺菜的營養(yǎng) 。
老人常說：“三月三，吃了開花的薺菜煮的雞蛋，一年不頭疼 ?！崩献孀诹粝聛淼膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，自然有一定的道理！喜歡的朋友，趕快挖些薺菜回家，做給家人吃吧！
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三月三這一天煮雞蛋的時(shí)候，大家可以多加一物，這種東西就是薺菜，三月三的薺菜也被稱為“靈丹” ，聽老人們講，三月三吃了靈丹煮的雞蛋，老人吃了腰腿好，孩子吃了身體棒，寓意一整年都有好身體！三月份的薺菜大多都已經(jīng)開花了，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)不能作為野菜食用了，但是這個(gè)時(shí)候開花的薺菜卻是藥用價(jià)值最佳的時(shí)候！所以，大家外出踏青的時(shí)候，不妨采摘一些開花的薺菜煮雞蛋！
我認(rèn)為在3月3的煮雞蛋行署里面最好是放一些其他營養(yǎng)更加的全面，而且口感也非常的不錯(cuò)，老人小孩大人都非常適合吃，對(duì)身體的好處是非常多的。
應(yīng)該放薺菜、車前草、艾草、紅棗、蟾蜍草等東西。

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4、地菜煮雞蛋應(yīng)該放鹽嗎?做地菜煮雞蛋不需要放鹽。下面來看看正規(guī)的做法步驟。
準(zhǔn)備食材：薺菜（地菜）、雞蛋、紅糖。
具體做法步驟如下：
第一步：拔回家的新鮮薺菜，將根部的泥土抖掉，將干葉和枯葉也都去掉，清洗干凈后，放入砂鍋中，加入足量的清水，將雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入一塊古法紅糖，大火煮5分鐘。
第二步：開大火煮5分鐘，雞蛋定型后，把雞蛋取出，敲碎，然后再將雞蛋放入鍋中，中火繼續(xù)煮8分鐘，將雞蛋完全煮熟。紅糖有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、美容養(yǎng)顏等功效，常吃紅糖對(duì)身體特別好，尤其是女性朋友。
第三步：煮好的雞蛋，不要著急取出來食用，應(yīng)該蓋上鍋蓋，放置常溫后，再將雞蛋取出食用。在食用時(shí)，煮雞蛋的薺菜水，也是可以喝的哦！
營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) ，具有防癌作用。

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5、薺菜煮雞蛋可以放紅糖嗎薺菜煮雞蛋放什么糖好我們都知道，薺菜煮雞蛋是我國很傳統(tǒng)的一種飲食習(xí)俗，每年三月三的時(shí)候，很多地方的人都會(huì)用薺菜煮雞蛋吃。薺菜煮雞蛋的做法有很多，可以添加各種各樣的食材。那么薺菜煮雞蛋可以放紅糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！
薺菜煮雞蛋可以放紅糖嗎
薺菜煮雞蛋可以防紅糖。
隨著時(shí)間的推移，三月三吃薺菜煮雞蛋成為一道風(fēng)俗流傳下來。這個(gè)時(shí)期的薺菜普遍已經(jīng)開花，村民們早早就采來薺菜，泡上雞蛋，加上紅糖，大棗，生姜等，煮上一大鍋。
薺菜煮雞蛋放什么糖
最好放紅糖，如果沒有紅糖，放白糖也是可以的。
地菜為十字花科植物薺菜的帶根全草，是一味藥食同源的傳統(tǒng)佳蔬，采摘的時(shí)候一定要連根一起，因?yàn)楦康乃幮愿鼜?qiáng) 。將地菜采摘回來洗凈后，加入紅棗、甘草、黃芪、黃豆、風(fēng)球、雞蛋一起放入鍋中。不過地菜煮雞蛋一定要注意，不能放白沙糖和鹽，放紅糖或紅片糖比較好。
回到家，把薺菜洗干凈，放入鍋中，再倒入清水，加雞蛋一起煮，煮個(gè)十幾二十分鐘便可。也有的人放入黑豆還有當(dāng)歸一起同煮，待煮好時(shí)，再加入紅糖，飲之，有補(bǔ)氣血、養(yǎng)發(fā)之功效。
薺菜煮雞蛋的做法
食材：
土雞蛋：30個(gè) ，薺菜，1把，紅糖，少許紅棗桂圓（看自己喜好)我喜歡放
1、備好新鮮地菜和雞蛋清洗干凈；薺菜我們都是從家里菜地啦摘回來的，天然野生綠色，雞蛋用的是家里養(yǎng)的土雞蛋，你們有么有？
2、放入鍋中，倒入適量清水；（最好蓋過雞蛋，還多點(diǎn)點(diǎn)）這樣的話煮好以后可以配著湯喝，味道極好。
【地菜煮雞蛋還要放什么,薺菜煮雞蛋怎么做好吃?薺菜煮雞蛋的做法大全】 3、煮滾后轉(zhuǎn)小火，再煮20~30分鐘左右；（紅棗、桂圓、枸杞)都可以根據(jù)自己的喜好放，也可以不放，我喜歡放紅糖，塊狀的那種，我覺得比較好，冰糖也可以）
4、關(guān)火，用勺底將雞蛋殼敲碎；我們當(dāng)?shù)叵矚g吧雞蛋，浸泡一夜，第二天食用再熱下，那樣地菜的清香，完全進(jìn)入雞蛋內(nèi)特別香。
為什么要用薺菜煮雞蛋吃
薺菜是春天來臨之時(shí)最先報(bào)春出土的野菜，老話有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法，在農(nóng)歷三月初三，正是薺菜成長旺盛開花之時(shí) ，也正是發(fā)揮它的藥用價(jià)值的時(shí)候。將采摘的新鮮的薺菜，擇洗干凈后放到鍋里，與雞蛋、或者再放幾片生姜一煮，每人吃上一碗，有可以保證一年之中身體健康，不生病的吉利說法。
這種習(xí)俗的興起是源自一個(gè)典故：據(jù)說在三國時(shí)期，名醫(yī)華佗采藥時(shí)偶遇大雨，他在一老者家中避雨時(shí)，見老者患頭暈癥，痛苦不堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把薺菜，囑咐老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，吃了三枚雞蛋之后，病就痊愈了。此事一傳開，人們都紛紛用薺菜煮雞蛋吃，而華佗給老者治病的日期恰好是農(nóng)歷三月初三，于是用薺菜煮雞蛋吃也漸漸地成為了一種習(xí)俗。