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1、做日式壽司的米飯是熱的還是涼的?做日式壽司的米飯是涼的，熱米飯不可以做，會把紫菜皮燙壞，而且會讓紫菜皮失去脆感。壽司的基本做法就是米飯煮熟后，加入壽司醋，糖，鹽等調(diào)味料，待降溫冷卻后再用來制作壽司。
涼的，昨天才看了紀(jì)錄片專輯。米飯的處理決定壽司口感，米飯出鍋，還要加特別湯汁拌勻，反正都是酸甜口感。好似酸，甜，醬油，芥末，都離不開。
壽司用冷米飯，熱米飯不可以做，會把紫菜皮燙壞，熱米飯加入醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了。
做壽司用的是涼米飯。熱的米飯不可以做壽司，因為會把紫菜皮燙壞的。
涼的，熱的沒有那種酸甜苦辣的味道。這還不錯，這味道。

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2、做壽司要熱飯還是冷飯?用溫冷的，熱的會把海苔燙壞。
做壽司的方法步驟如下：
材料準(zhǔn)備：米、壽司醋、肉松、火腿、雞蛋、壽司海苔、即食蘿卜條、櫻花粉。
第一步、壽司醋拌入蒸好的米飯中，米飯放涼至溫度和手溫接近即可。（壽司醋也可以自己用鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例調(diào)）
第二步、打幾個雞蛋加一茶勺鹽，調(diào)勻后加適量清水，煎成均勻蛋皮，注意煎蛋過程中不要擱碎！煎好后切成長條留作備用。
第三步、壽司簾洗干凈瀝干水分，先鋪層保鮮膜，再放張海苔，再鋪一層米飯。米飯不要放太滿，下半部分要留出一點(diǎn)空間，要不然卷好后尾部就會有米飯跑出來。
第四步、將蛋皮、火腿、即食蘿卜、肉松等放上，還可以根據(jù)自己喜歡吃的添加任意食材，比如黃瓜之類的。
第五步、用力握緊竹簾卷，要一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去。
第六步、這時候要改變一下花樣。把整個海苔翻轉(zhuǎn)過來，米飯在底部，鋪好食材，同樣卷起來即可。
第七步、米飯在外層是有黏性的，滾上一圈櫻花粉即可，粉粉滴壽司完成。
第八步、將壽司切成塊狀，配上日式醬油和芥末就可以吃了。
做壽司要熱飯。
配方：100克香米、兩張紫菜卷、一個雞蛋。一小節(jié)黃瓜、一小節(jié)紅蘿卜、適量肉松、適量壽司醋、一張壽司竹簾、
紫菜卷壽司的做法
1、先將米洗凈，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例摻著煮，吃起來會更香），米飯熟后趁熱加入壽司醋拌勻備用
2、煎一張蛋餅，蛋餅冷卻后切條備用，紅蘿卜切條后用滾開水白焯3分鐘后撈起冷卻備用，黃瓜切條備用。
3、然后把紫菜鋪在壽司竹簾上，把米飯倒在上面約占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然后鋪上一條一條的雞蛋，黃瓜、紅蘿卜和適量肉松（也可以放自己喜歡吃的蔬菜和熟肉類），用力握緊竹簾兩頭，慢慢卷起米飯，稍壓一會兒定型
4、成形的壽司條
5、最后用刀切成小片約1.5CM寬即可，吃時沾上綠芥辣和日式醬油超好吃，不沾也好吃的哈！然后擺盤，很漂亮哈！
米飯微溫為宜。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
擴(kuò)展資料
生產(chǎn)制作
選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
【壽司米飯是涼的還是熱的,做日式壽司的米飯是熱的還是涼的？】佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
配料
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
蒸米技巧
（1）首先是洗米，將米放置盆內(nèi)，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過后的洗米水立刻倒掉，如此重復(fù)兩遍。
（2）然后再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉(zhuǎn)動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
（3）再然后就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鐘～1小時。
（4）這些做完之后就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調(diào)整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來。
參考資料：壽司.百度百科
飯煮好以后要放到還有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)岵拍芨鷫鬯敬讛嚢柙黉佋诳咀喜嘶蚝Ｌι戏牌渌税?，要是飯?zhí)珷C的話一放到烤紫菜上，那個紫菜就會立馬軟掉，甚至起皺，就不好吃了，飯要是徹底冷掉的話飯粒就會變硬也不好吃了。
擴(kuò)展資料：
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。
1 米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3 醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即奈良年代，當(dāng)時的日本人，用一些醋腌制過的飯團(tuán) ，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。鐮倉幕府時代，壽司開始在日本廣泛流傳，經(jīng)久不衰，成為一種普通美味的食品。并受到人們的歡迎。
參考資料來源：
百度百科-壽司
正宗的壽司是要用冷飯的
熱米加進(jìn)醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！
飯煮好以后要放到還有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)岵拍芨鷫鬯敬讛嚢柙黉佋诳咀喜嘶蚝Ｌι戏牌渌税?，要是飯?zhí)珷C的話一放到烤紫菜上，那個紫菜就會立馬軟掉，甚至起皺，就不好吃了，飯要是徹底冷掉的話飯粒就會變硬也不好吃了。
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“壽司”其實就是咸魚的意思，在日本古代寫作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸魚，“壽司”（すし）也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。
日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應(yīng)急的食物，并不是什么風(fēng)雅的東西。日本人之所以要將咸魚寫作“壽司”，也是因為“咸魚”（鮨）不雅的緣故，為了美化而不使人想到咸魚，于是就寫作“壽司”了。
參考資料:百度詞條–壽司

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3、做壽司的米飯是熱的還是涼的熱米加進(jìn)醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！
做壽司的這種米飯，我覺得應(yīng)該來說是不是熱一些的應(yīng)該是比較好的吧，肯定是這樣的吧。
當(dāng)然是熱的，如果不是熱的米飯不軟，怎么卷成壽司形狀
壽司用冷米飯,熱米飯不可以做,會把紫菜皮燙壞。
一般情況都是涼的隔夜餿飯的最好

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4、做壽司的米飯是要熱的還是冷的?做壽司的米飯要用溫涼的，不可以用熱的。下面是做壽司的方法：
準(zhǔn)備材料：壽司米（五卷的量）兩杯，壽司醋50ml ，糖/蜂蜜適量，鹽適量，壽司海苔5張，紅蘿卜條，蟹肉棒條，雞蛋卷，香腸條，黃瓜條，芝麻肉松適量，沙拉醬適量，芝麻醬2包。
1、在電飯煲中加入壽司米。
2、在洗好的米內(nèi)加入幾滴油。
3、米飯煮好變溫后加入壽司醋（大約50ml）、一小勺鹽、適量白糖或蜂蜜拌勻。
4、將米飯倒入碗中，繼續(xù)放涼。
5、準(zhǔn)備好紅蘿卜條，蟹肉棒條，雞蛋卷，香腸條和黃瓜條。
6、將海苔比較粗糙的一面朝上。
7、一勺米飯放在海苔上，將米飯均勻鋪平。
8、鋪一層沙拉醬和芝麻醬。
9、放上蛋卷，撒上肉松。
10、再放蟹肉棒，火腿腸，紅蘿卜，黃瓜，將竹簾往上卷，兩手摁緊擠壓定型，先卷三份之一。
11、繼續(xù)用竹簾卷起定型。
12、壽司卷好后取出。
13、最后用一把鋒利無比的刀將壽司依次切開即可。
用溫冷的，熱的會把海苔燙壞。
做壽司的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：米飯1碗、海苔1張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個。
2、輔料：xo醬。
第一步：先準(zhǔn)備好所需的原材料。
第二步：然后將雞蛋攤成雞蛋餅。
第三步：雞蛋餅切成長條，胡蘿卜切長條，黃瓜切長條備用。
第四步：準(zhǔn)備一張保鮮膜鋪在壽司卷簾上。
第五步：放一張海苔。
第六步：平鋪一層米飯。
第七步：將黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋放在米飯的一端。
第八步：再加入一些XO醬。
第九步：利用卷簾將壽司緊緊卷起定型。
第十步：最后切成小段即可食用。
第十一步：成品圖如下。
正宗的壽司肯定是要用冷飯，而且以前高檔的壽司是不能由女性來制作的，就是因為女性手掌的溫度一般稍高于男性，這樣不利于壽司上面海鮮食材的保鮮。飯如果是熱的應(yīng)該會更大，所以飯當(dāng)然要用冷的。順便說一下，日本專門做壽司或者飯團(tuán)的米和我們平時吃的米是不同的，那種米煮成的飯即使冷了一樣能保持柔軟，口感也很好。
加進(jìn)醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！
飯煮好以后要放到還有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)岬臅r候才能跟壽司醋攪拌再鋪在烤紫菜或海苔上放其他菜包，要是飯?zhí)珷C的話一放到烤紫菜上，那個紫菜就會立馬軟掉，甚至起皺，就不好吃了，飯要是徹底冷掉的話飯粒就會變硬也不好吃了
熱米加進(jìn)醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！我本人有過三年的日本酒店工作經(jīng)驗。

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5、做壽司的米飯是要熱的還是涼的做壽司的米飯是要涼的。
主料：壽司米飯適量、腌蘿卜條適量、煎蛋皮適量、黃瓜條適量、火腿腸適量、肉松適量
調(diào)料：芝麻油3克
做法步驟：
1、第一步，首先需要將3g芝麻油與涼壽司米飯混合，如圖所示。
2、第二步，然后需要把米飯平鋪在紫菜上，如圖所示。
3、第三步，再然后需要放入腌制蘿卜條、煎蛋皮、肉松、火腿腸和黃瓜，如圖所示。
4、第四步，緊接著需要由下往上卷起來，如圖所示。
5、第五步，最后需要用刀切成小段，完成，成品如圖所示。
做壽司用熱米飯還是冷米飯呢？
壽司是日本的一種特色食品，基本做法就是：用紫菜皮把米飯包起來。
飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
壽司用冷米飯，熱米飯不可以做，會把紫菜皮燙壞。
壽司是冷的好吃還是熱的好吃？想吃熱的如何加熱呢？
壽司一般都是冷著吃的，但是因為每個人的口味不同，所以加熱吃口味也很不錯。
市面上的壽司種類比較多，有的壽司冷著吃，而有的適合溫?zé)崾秤茫饕磦€人的喜愛。
從冷藏柜買回家的壽司如果覺得比較涼，也可以適當(dāng)?shù)募訜嵋幌略偈秤?。
如何加熱呢？
買回來的壽司覺得很涼的話是可以放在微波爐里面加熱的，當(dāng)然記住要把包裝盒里面的壽司拿出來，因為餐盒一般都不能高溫加熱，很可能會適量有毒的物質(zhì) 。
直直接使用蒸鍋把壽司加熱。用這個方法雖然很簡單，但是耗時會比較短，口感與模樣上會有一些變化。
如何制作壽司呢？
1、米飯內(nèi)倒入一點(diǎn)壽司醋拌勻，胡蘿卜，火腿，黃瓜切長條，碗內(nèi)打入雞蛋，攪拌。
2、鍋內(nèi)倒入蛋液攤勻，凝固后出鍋，切長條，壽司席上鋪一層壽司海苔，放入米飯，攤勻。
3、擺上肉松，黃瓜條，火腿，胡蘿卜，雞蛋，卷起來，捏緊，切開，擺盤擠上沙拉醬即可。
煎雞蛋餅切絲，自己喜歡的黃瓜，胡蘿卜，火腿等切絲待用（喜歡肉松呀辣椒醬，沙拉醬之類的同學(xué) ，也請準(zhǔn)備好這些食材待用）
最后一道工序，就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關(guān)鍵就是看此時的功夫了。切壽司建議選用長刀。
這樣一前一后的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個一定要牢記哦。
做壽司的米飯需要熱米加進(jìn)醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！
做壽司的米飯
材料：壽司米370克，水710毫升，米醋120毫升，植物油1湯匙，白糖4湯匙，鹽1茶匙
做法：
1.在火上煮開后把火調(diào)??；盖娠@僦笤?0分鐘，或直至米變軟及帶粘性，水都被吸收了，飯即煮好了。將鍋從火上移開。讓飯涼冷，冷至不會燙手。擱一旁備用。
2.在一個小調(diào)料鍋里，放入米醋、油、白糖和鹽，用中火加熱，直熱到白糖溶解。讓混合液冷卻。然后將其攪入米飯里，拌勻。當(dāng)你剛倒入混合液時，米飯看起來顯得非常濕潤。不斷攪拌米飯，當(dāng)米飯冷卻后看起來就會是干的了。
做壽司的米飯是要熱的還是冷
熱米加進(jìn)醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！我在日本酒店工作三年。還是比較熟悉壽司做法的。
做壽司的米飯需要熱米加進(jìn)醋粉(干粉),或者壽司醋(液體),待溫冷后,就可以做了,熱的不可以做,會把紫菜皮燙壞。其實最好是冷的，個人認(rèn)為若是喜歡熱的也可以用稍微熱一點(diǎn)的米飯。